Soczyste roladki schabowe. Po pierwszym kęsie zwykłe kotlety pójdą w odstawkę

Schab często trafia na patelnię w postaci panierowanych kotletów, ale warto wykorzystać go inaczej. Po rozbiciu na cienkie plastry łatwo zawinąć go z ulubionymi dodatkami i upiec bez stania przy kuchence.

W tym przepisie łączę słodycz pieczonej cebuli z kwaśnym ogórkiem kiszonym. Żółty ser spaja farsz i tworzy na wierzchu roladek rumianą, ciągnącą się skorupkę.

Roladki schabowe wychodzą soczyste, gdy mięso piecze się w zamkniętym naczyniu. Cebula puszcza sok podczas obróbki, dzięki czemu wewnątrz tworzy się aromatyczna para, a schab nie staje się suchy.

Ogórek kiszony przełamuje smak mięsa i sera, dlatego nie trzeba dodawać wielu przypraw. Pilnuję jedynie, by nie przesadzić z solą – ogórki oraz ser są już wyraziste.

Plastry schabu rozbij równomiernie, ale nie za cienko. Dzięki temu roladki schabowe łatwo zwiniesz, a mięso nie pęknie podczas pieczenia.

Składniki:

• 4 plastry schabu,
• 4 cebule,
• 1 duży ogórek kiszony,
• 100 g żółtego sera,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Rozbij plastry schabu przez folię spożywczą na równe kotlety.
2. Dopraw mięso niewielką ilością soli i pieprzu z obu stron.
3. Obierz cebule i pokrój je w cienkie piórka.
4. Pokrój ogórek kiszony w długie, cienkie paski.
5. Zetrzyj żółty ser na tarce o dużych oczkach.
6. Rozłóż na każdym plastrze schabu porcję cebuli, ogórka i połowę sera.
7. Zwiń mięso w ciasne roladki i zabezpiecz je wykałaczkami.
8. Ułóż roladki schabowe w naczyniu żaroodpornym i przykryj je pokrywką albo folią.
9. Piecz mięso przez około 40 minut w 190°C.
10. Zdejmij przykrycie na 10 minut przed końcem pieczenia i posyp roladki pozostałym żółtym serem.
11. Piecz roladki schabowe bez przykrycia, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.

Roladki schabowe podaj z puree ziemniaczanym, kaszą jęczmienną albo pieczonymi ziemniakami. Dobrze pasują do nich także buraczki na ciepło, surówka z białej kapusty lub prosta sałata z winegretem. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut przed krojeniem – farsz lepiej zwiąże się w środku.