Sposób gospodyń wiejskich na idealne ciasto na pierogi. Wychodzi miękkie i elastyczne

Ciasto na pierogi musi być idealne. Mało komu jednak ta sztuka wychodzi - prawdziwymi mistrzyniami są bowiem wiejskie gospodynie. Od nich więc powinniśmy uczyć się sztuki lepienia pierogów, która jest bardzo bogata. Jak Polska długa i szeroka, tak wiele jest na to pomysłów. Z których warto skorzystać?

Nie ma tak naprawdę jedynego i idealnego przepisu na ciasto na pierogi. Każdy, kto się tym zajmował wie, że znalezienie tego, który będzie najbardziej pasował, jest bardzo trudne. Istotne jest to, by ciasto nie było gumowe i nie rozrywało się przy lepieniu. Nie potrzebujemy długiej listy składników, tak naprawdę wystarczą 3-4 produkty, które łatwo nabyć w każdym sklepie spożywczym.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Najważniejsza jest temperatura wody, która powinna być gorąca, ale nie wrząca. Składniki należy też łączyć w odpowiednim momencie i dopiero wtedy oprószyć je solą. Ciasto można rozwałkować dopiero po kilkunastu minutach. Musimy też pamiętać o tym, by ciasto na pierogi ugniatać bardzo długo - to jest największy klucz do sukcesu. Wtedy nie będzie się ani rozrywać, ani kruszyć. Tej receptury używa najwięcej doświadczonych gospodyń. Do wykonania takiego ciasta potrzebujemy:

• 3 szklanek mąki (najlepiej typ 450-500),
• szklanki wody,
• szczypty soli.

Wiele osób jest zdania, że klasyczne ciasto na pierogi wydaje się być bardzo suche i niesmaczne. Dlatego też zawsze dorzucają dodatkowe składniki, na przykład jajka. W tym przypadku nie dolewamy gorącej wody, wystarczy tylko, że będzie ciepła (w gorącej jajka się zetną i całe ciasto nada się jedynie do wyrzucenia). Tak powstała masa będzie rozciągliwa i bardziej żółta od klasycznej. Do zrobienia takiego ciasta potrzebujemy

• 650 g mąki,
• jajko,
• 1/3 łyżeczki soli,
• 300 ml ciepłej wody.

Zamiast jajek możemy użyć masła lub oleju. Do mąki i gorącej wody dodajemy ten tłusty składnik. Dzięki niemu ciasto na pierogi się klei. Tak więc do wykonania takiego ciasta potrzeba:

• 500 g mąki,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 3 łyżek oleju,
• szklanki gorącej wody.