Spróbowałam raz i nie robię już placków ziemniaczanych inaczej. Przepis naszych sąsiadów to hit

Placki ziemniaczane to przysmak uwielbiany nie tylko w Polsce. Są one popularne również u naszych zachodnich sąsiadów, gdzie występują pod nazwą Reibekuchen. Ich charakterystyczną cechą jest chrupkość. Spójrz, w jaki sposób Niemki przygotowują placki ziemniaczane, i zastosuj tę technikę w swojej kuchni. Rodzina będzie zachwycona.

Niemki wiedzą, jak zrobić chrupiące placki ziemniaczane

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

ANG

19 lutego 2025, 13:10

Chrupiące placki ziemniaczane w wersji niemieckiej to prawdziwa uczta dla podniebienia. Począwszy od technik odciskania wody z ziemniaków po różnorodność przypraw – wszystko to sprawia, że placki stają się jeszcze bardziej chrupiące i wyraziste w smaku.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

WIDEO
Węgierskie langosze z kwaśną śmietaną, serem i czosnkiem to smak wakacji i jarmarków. Odtworzysz je we własnej kuchni

Jak Niemcy podają placki ziemniaczane?

W niemieckiej kuchni placki ziemniaczane często podawane są w towarzystwie musu jabłkowego. Jego słodycz idealnie kontrastuje z ich wytrawnym smakiem. Kolejnym popularnym dodatkiem jest gulasz, który sprawia, że Reibekuchen stają się jeszcze bardziej sycące. Dużym uznaniem cieszy się również kwaśna śmietana – jej orzeźwiający smak doskonale łagodzi intensywność pozostałych składników.

Jednak to nie koniec możliwości – niemieckie gospodynie często modyfikują tradycyjny przepis, dodając do ciasta starte warzywa, na przykład szpinak lub marchewkę. W ten sposób wzbogacają potrawę o dodatkowe niuansy smakowe i wartości odżywcze. Do placków możesz dodać również ser żółty, aby były bardziej sycące i miały bogatszy smak. Warto wspomnieć o przyprawach, takich jak kumin czy wędzona papryka wędzona, dodająca dymnego posmaku.

Przepis na niemieckie placki ziemniaczane

Choć przygotowanie placków ziemniaczanych może wydawać się skomplikowane, w rzeczywistości zadanie jest bardzo proste. Kluczem do osiągnięcia chrupkości jest odpowiednie przygotowanie składników, a następnie usmażenie placków w większej ilości gorącego oleju.

Składniki:

1 kg ziemniaków,
3 jajka,
5 łyżek mąki,
3 cebule,
4 łyżki oleju do smażenia,
pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
1 łyżka soli;
pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.

Jak przygotować:

Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Następnie dokładnie odciśnij, aby usunąć nadmiar wody.
Do startych ziemniaków dodaj jajka, mąkę, drobno posiekaną cebulę i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Placki formuj łyżką, nakładając ciasto na patelnię z mocno rozgrzanym olejem. Smaż do uzyskania złotego koloru z jednej i drugiej strony.
Po usmażeniu przełóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.