Francuskie naleśniki robię z dodatkami i zabieram na drogę. Nikt nie jest głodny
Czasem, kiedy trzeba gdzieś wyjechać z samego rana, wspólne śniadanie przy stole odpada – zajmuje zbyt wiele cennego czasu. W taki dzień wstaję chwilę wcześniej i robię coś pysznego na drogę, na przykład naleśniki francuskie. Zawijam je z dodatkami w folię aluminiową, aby jeszcze przez chwilę podtrzymać ich temperaturę. Gdy tylko wsiadamy do samochodu, słychać odwijanie sreberka.
Tak podają galettes bretonnes w bistro śniadaniowym w Paryżu
Naleśniki francuskie, czyli galettes bretonnes, są pyszne, lekkie i całkowicie bezglutenowe. Do tego wyśmienicie smakują z wieloma różnymi dodatkami. Francuzi podają je na szybko w budkach lub w restauracjach. W wersji fast foodowej taki naleśnik przypomina tortillę. W restauracjach śniadaniowych można skosztować bogatszej wersji, zazwyczaj z jajkiem sadzonym, szynką i serem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zapiekane naleśniki z serem. Przepis idealny na śniadanie lub obiad na słodko
Naleśniki z mąki gryczanej vs. pszenne – wartości odżywcze
W odróżnieniu od mąki pszennej, która przede wszystkim jest źródłem węglowodanów (72 g w 100 g), mąka gryczana jest bogatym źródłem błonnika i białka. W mące pszennej również znajdują się te substancje, ale jest ich o wiele mniej niż w gryce. Zawartość błonnika w 100 g mąki pszennej wynosi 3,5 g, podczas gdy w mące gryczanej jest go ok. 10 g.
W przypadku białka różnica jest mniejsza – mąka pszenna zawiera 10,5 g, a gryczana 13,25 g. Jednak zawartość magnezu i żelaza jest wielokrotnie wyższa w mące gryczanej – to aż 229 mg magnezu i 8,1 mg żelaza. Pszenna wypada o wiele gorzej: 28 mg magnezu i 1,2 mg żelaza.
Dlaczego warto włączyć mąkę gryczaną do diety?
Dzięki wyższej zawartości błonnika naleśniki z mąki gryczanej wspomagają trawienie i zapobiegają zaparciom. Błonnik odgrywa również ważną rolę w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu i cukru we krwi. Magnez pomaga utrzymać mięśnie w dobrej kondycji i stymuluje układ nerwowy. Jest niezbędny dla zdrowia zębów i kości. Z kolei żelazo dba o produkcję czerwonych krwinek, które transportują tlen do wszystkich komórek w organizmie.
Z gryki można przygotować również zdrowy napar, który zapobiega obrzękom i pomaga w odchudzaniu.
Przepis na naleśniki gryczane do zabrania na drogę
Naleśniki gryczane możesz podawać z dowolnymi dodatkami, na przykład z grzybami leśnymi, kozim serem lub blanszowanym szpinakiem. Poniżej znajdziesz przepis na naleśniki z jajkiem, serem i szynką, które można zapakować na drogę.
Składniki na ciasto:
- 200 g mąki gryczanej,
- pół łyżeczki soli,
- 1 jajko,
- 1 łyżka roztopionego i przestudzonego masła,
- 2-3 szklanki wody.
Dodatki na każdą porcję:
- 1 jajko,
- 2 plasterki sera żółtego,
- 1 plasterek szynki.
Wykonanie:
- Składniki na ciasto naleśnikowe wymieszaj rózgą lub mikserem, żeby nie było grudek. Konsystencja ciasta nie może być zbyt gęsta, masa powinna się przelewać przez łyżkę.
- Wylej porcję ciasta na patelnię i rozprowadź po całej powierzchni – jeśli nie masz płaskiej patelni do naleśników, użyj dodatkowego tłuszczu, aby zapobiec przywieraniu. Po ok. 1 minucie przewróć naleśnik na drugą stronę.
- Na usmażoną stronę wbij jajko i przy pomocy rózgi rozprowadź je po całej powierzchni naleśnika. Dodaj szczyptę soli morskiej, a gdy jajko się zetnie, połóż ser i szynkę.
- Pomagając sobie drewnianą łopatką złóż naleśnik w rulon. Od razu owiń w folię aluminiową. Tak samo przygotuj kolejne naleśniki.
