Spróbowałam u sąsiadki ciasto warzywne. Tak pyszne, że wzięłam przepis

Warzywne ciasto to połączenie prostej masy z mąki, proszku oraz jajek z ciekawym akcentem w postaci marchewki oraz cukinii. Wbrew pozorom to połączenie naprawdę deserowe, a nie wypiek w stylu focacci czy chlebka. Kiedy tylko pierwszy raz spróbowałam tego deseru, od razu poprosiłam o przepis.

Cukinia i marchewka to dodatki, które niespecjalnie mogą kojarzyć się z deserami. Zupełnie niesłusznie — chociaż są to warzywa, to ich słodki smak świetnie sprawdzi się w cieście. Marchewka ma słodki smak, który wspaniale uzupełni aromat ciasta. Cukinia doda z kolei wilgotności, dzięki czemu deser będzie miał przyjemną konsystencję. Do tego jej neutralny smak nie przeszkadza w delektowaniu się słodyczą.

To świetny pomysł na to, by zamienić deser w całkiem zdrową przekąskę. Przemycone w cieście warzywa nabiorą nawet niejadki. Możesz eksperymentować również z innymi dodatkami, na przykład burakami, batatami, dynią czy fasolą, która dodatkowo dostarczy białko.

Składniki:

• 2 marchewki,
• 1 cukinia,
• 2 jajka,
• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• pół szklanki cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• pół łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• pół szklanki oleju roślinnego.

Sposób przygotowania:

1. Marchew obierz i zetrzyj na średnich oczkach tarki.
2. Cukinię zetrzyj na dużych oczkach i odciśnij nadmiar wody.
3. Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i wymieszaj.
4. W drugiej misce ubij jajka z cukrem i ekstraktem wanilinowym. Pod koniec ubijania stopniowo wlewaj olej.
5. Suche składniki połącz z mokrymi.
6. Dorzuć starte warzywa i wymieszaj.
7. Powstałą masę przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Wyrównaj powierzchnię.
8. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni Celsjusza na około 1 godzinę.

Gotowe ciasto możesz oprószyć cukrem pudrem lub udekorować polewą z białej czekolady. W zdrowszej wersji możesz sięgnąć po zmielony erytrytol lub podać kawałek ciasta w towarzystwie kleksa jogurtu naturalnego. Świetnie smakuje też bez żadnych dodatków. Smacznego!