Strzelczyk najpierw mrozi, a później ściera go do ziemniaków. Kluski z tym dodatkiem to petarda

Kluski z boczkiem to jedno z tych dań, które potrafią przywrócić smak dzieciństwa, ale w zupełnie nowej odsłonie. Właśnie takie kluski pokazał na swoim kanale YouTube Tomasz Strzelczyk, udowadniając, że nawet najprostsze składniki można zamienić w coś wyjątkowego. W jego wersji kluczem nie jest jednak sam przepis, lecz sprytny trik z przygotowaniem boczku. Efekt? Danie sycące, aromatyczne i tak dobre, że trudno poprzestać na jednej porcji.

W kuchni często to nie składniki, a sposób ich obróbki robi największą różnicę. W przypadku tego dania wszystko zaczyna się od boczku, który trafia do zamrażarki. To właśnie ten etap sprawia, że kluski z boczkiem zyskują zupełnie nowy charakter.

Zamrożony kawałek mięsa nie jest krojony w klasyczną kostkę. Zamiast tego ściera się go na tarce o grubych oczkach. Dzięki temu powstają cienkie, niemal wiórkowe skrawki, które podczas smażenia szybciej oddają smak i stają się wyjątkowo chrupiące. Do tego dochodzi cebula, która po podsmażeniu nadaje całości słodyczy i głębi.

Tak przygotowany duet – boczek i cebula – trafia później do masy ziemniaczanej. I to właśnie ten moment sprawia, że kluski z boczkiem nabierają intensywnego, domowego aromatu, którego nie da się uzyskać przy klasycznym krojeniu składników.

Podstawą dania są ziemniaki, najlepiej mączyste, które po ugotowaniu łatwo się rozgniatają. To one tworzą bazę, do której dodaje się pozostałe składniki. Całość jest prosta, ale wymaga trzymania się proporcji – tylko wtedy kluski z boczkiem wychodzą idealnie miękkie i sprężyste.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków (po obraniu),
• ok. 60 g wędzonego boczku (wcześniej zamrożonego),
• 1 duża cebula,
• 1 jajko,
• 200 g mąki pszennej,
• 20 g mąki ziemniaczanej,
• sól, pieprz i majeranek do smaku,
• śmietana do podania.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedź (zachowaj wodę).
2. Jeszcze ciepłe ziemniaki przeciśnij przez praskę i odstaw do lekkiego przestudzenia.
3. Zamrożony boczek zetrzyj na tarce, podobnie jak cebulę.
4. Smaż całość na patelni, aż boczek się zarumieni i uwolni aromat.
5. Do ziemniaków dodaj podsmażony boczek z cebulą, jajko, mąkę pszenną i ziemniaczaną.
6. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
7. Wymieszaj masę, a potem pozostaw do ostudzenia.
8. W garnku ponownie zagotuj wodę z ziemniaków (bez dodatkowego solenia).
9. Formuj kluseczki i wrzucaj je na wrzątek.
10. Gotuj około 3 minut od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię.
11. Podawaj ze śmietaną i świeżym majerankiem.