Kluski kładzione robię z tartych ziemniaków. Są mięciutkie i smaczniejsze niż tradycyjne
Większość z nas, myśląc o kluskach ziemniaczanych, ma przed oczami kopytka lub te śląskie, do których używa się ugotowanych i przeciśniętych przez praskę kartofli. To sprawdzona klasyka, ale bywa czasochłonna – trzeba czekać, aż ziemniaki wystygną, a potem pilnować proporcji mąki, by całość nie stała się gumowata. Istnieje jednak znacznie szybszy i prostszy przepis.
Kluski kładzione z tartych ziemniaków to danie, które dawniej królowało na wiejskich stołach jako szybki i tani sposób na sycący obiad. Sekret tkwi w wykorzystaniu naturalnej skrobi zawartej w surowym soku ziemniaczanym – to ona sprawia, że kluseczki są miękkie w środku, a jednocześnie zachowują swój kształt podczas gotowania. W przeciwieństwie do klasycznych kładzionych na mące i jajku te ziemniaczane są znacznie bardziej sycące i mają charakterystyczny, szary odcień, który jest ich znakiem rozpoznawczym.
Kremowa jarzynowa z klopsikami. Idealny pomysł na wiosenny obiad już czeka
Szare kluski z tartych ziemniaków
Przygotowanie tych klusek zajmuje dosłownie kilka minut. Ziemniaki muszą być starte na najdrobniejszych oczkach, dzięki czemu kluski mają później idealną, gładką konsystencję. Dodatek mąki i jajka wiąże całość, tworząc ciasto, które nie wymaga wyrabiania rękami, co jest ogromną oszczędnością czasu i czystości w kuchni.
Tak przygotowane kluski świetnie chłoną sosy, ale podgrzane następnego dnia zaoferują jeszcze więcej smaku. Po odsmażeniu na patelni stają się chrupiące z zewnątrz i pozostają miękkie w środku, co czyni je idealnym dodatkiem do mięs. Możesz je także posypać pokruszonym twarogiem i dodać odrobinę boczku, by stworzyć pożywne danie rodem z chłopskiej kuchni.
Składniki:
- 500 g ziemniaków,
- 1 jajko,
- ok. 1 szkl. mąki pszennej,
- pół łyżeczki soli,
- masło, smalec ze skwarkami lub biały ser.
Sposób przygotowania:
- Obrane i umyte ziemniaki zetrzyj na tarce na najdrobniejszych oczkach. Odlej wodę, która zbierze się nad masą, co zapobiegnie rozwodnieniu ciasta i konieczności dodawania zbyt dużej ilości mąki.
- Do ziemniaków dodaj sól, jajko i stopniowo wsypuj mąkę, cały czas mieszając. Mąki należy dodać tyle, by ciasto stało się gęste i dawało się formować łyżką. Nie powinno spływać z niej zbyt szybko.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
- Trzymając miskę tuż nad wrzątkiem, odrywaj łyżką pojedyncze, małe porcje ciasta i wrzucaj bezpośrednio do wody. Jeśli ciasto zacznie przyklejać się do sztućca, zanurzaj łyżkę na sekundę w gotującej się wodzie przed nabraniem kolejnej porcji.
- Gotuj przez 3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
- Ugotowane kluski przecedź na sicie i lekko przepłucz zimną wodą, aby się nie pozlepiały.
Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami. Świetnie smakują ze skwarkami i twarogiem. Smacznego!
