Strzelczyk tak robi młode ziemniaki. Są pyszne, kremowe w środku, a ich skórka chrupie aż miło
Gotowane, pieczone, a może grillowane? Tomasz Strzelczyk proponuje technikę łączoną, a wszystko rozgrywa się na jednej patelni. Warzywa szybko miękną i rumienią się w oczach. Kotlet i surówka już nie są potrzebne, bo i tak nie przebiją ich smaku.
Kucharz dzieli się swoim nowym pomysłem na sezonowy klasyk. Tym razem młode ziemniaki nie lądują w garnku, ale na patelni. Kilka minut pod przykryciem i już można sprawdzić wykałaczką, czy są miękkie w środku. Jeśli tak, przejdź do drugiego etapu, a efektem będzie złocista otoczka. Przepis jest wyjątkowo prosty, a ziemniaki wychodzą maślane, chrupiące z zewnątrz i kremowe w środku. Sprawdziliśmy, jak Tomasz Strzelczyk przygotowuje je krok po kroku.
Wiosenna zupa z małosolnymi i wczesnymi ziemniakami. Pokocha ją cała rodzina
W misce u Strzelczyka obrane ziemniaki
Widzimy, że kucharz w misce ma obrane młode ziemniaki. Niektórzy tego nie robią i nie jest to obowiązkowe, ponieważ ich skórka jest tak delikatna, że w ogóle nam nie przeszkadza. Wystarczy je umyć, a na pewno nie polecam obierania nożykiem, który pozbawi warzywo tego, co najlepsze. Ale można również wykorzystać sposób Tomasza Strzelczyka, którym dzielił się na łamach swojego kanału kilka lat temu. Mówił wtedy, że to taki "peeling dla ziemniaków". Na czym polega? Wkładasz warzywa do miski i zasypujesz łyżką soli gruboziarnistej. Mieszasz i pocierasz je o siebie, aby zedrzeć z nich skórkę. Następnie zalewasz wodą i dokładnie płuczesz z resztek oraz soli.
Zrób młode ziemniaki jak Tomek Strzelczyk
Kucharz nie podaje ilości masła, które ląduje na patelni, ale widać, że są to spore kawałki. W składnikach napisałam dwie duże łyżki, ale dla podkręcenia smaku i koloru możesz dorzucić jeszcze jedną. Pamiętaj o tym, że zanim wrzucisz tłuszcz na patelnię, musisz dobrze odparować ziemniaki.
Składniki:
- 1 kg młodych ziemniaków,
- 1 łodyga kopru,
- 2 duże łyżki masła,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
- sól i pieprz,
- do posypania: posiekany koperek.
Sposób przygotowania:
- Przełóż obrane ziemniaki na patelnię i zalej wodą, posyp łyżeczką soli.
- Dorzuć koper z łodygą, przykryj pokrywką i gotuj do miękkości.
- Sprawdź wykałaczką, czy ziemniaki są już miękkie. Jeśli tak, odlej wodę i wyrzuć koper.
- Ziemniaki przełóż z powrotem na suchą patelnię i podgrzewaj do odparowania.
- W tym czasie pokrój drobno ząbki czosnku i posiekaj koperek.
- Do odparowanych ziemniaków dodaj masło. Smaż do zarumienienia.
- Delikatnie posyp solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- Do zarumienionych ziemniaków dodaj czosnek i posyp mieloną słodką papryką.
- Dorzuć kolejną porcję masła i smaż jeszcze przez chwilę.
- Na koniec posyp koperkiem i wyłóż na talerz.
