Świetnie sprawdzą się na śniadanie. Te marokańskie naleśniki zawojują twój stół

Msemen to tradycyjne, warstwowe placki, które często nazywa się marokańskimi naleśnikami, choć ich przygotowanie bardziej przypomina wyrabianie ciasta na pizzę lub indyjskie chlebki paratha.

Świetnie nadają się na śniadanie czy nawet lekki deser, a przy okazji wprowadzają drobny marokański akcent.

Jak to się mówi, co kraj, to obyczaj, a zwyczaje Marokańczyków w stosunku do naleśników są zupełnie inne niż to, do czego przyzwyczaiły nas kuchnie babć albo popularne śniadaniownie. Oto co je wyróżnia:

1. Kwadratowy kształt: W przeciwieństwie do naszych okrągłych naleśników, msemen są zazwyczaj składane w kwadrat.
2. Warstwowa struktura: Ciasto (z mąki, semoliny, wody i soli) rozciąga się bardzo cienko, smaruje tłuszczem, a następnie wielokrotnie składa. Dzięki temu po usmażeniu placki mają mnóstwo chrupiących, cieniutkich warstw – trochę jak ciasto francuskie.
3. Sposób smażenia: Nie piecze się ich w piekarniku, lecz smaży na płaskiej, ciężkiej patelni z minimalną ilością tłuszczu, aż staną się złociste.
4. Dodatki: Najczęściej serwuje się je na ciepło, polane miodem i roztopionym masłem, co idealnie pasuje do marokańskiej herbaty miętowej. Istnieją też wersje wytrawne (zwane khli), nadziewane np. cebulą, papryką i przyprawami.

Składniki:

• ok. 300 ml ciepłej wody,
• 300 g mąki pszennej,
• 200 g drobnej semoliny (lub kaszy manny),
• 2-3 łyżki oleju do ciasta,
• 4-5 łyżek oleju do smarowania,
• 2 łyżki bardzo miękkiego masła do smarowania,
• 1 łyżeczka soli.

Sposób przygotowania:

1. Wsyp mąkę, semolinę i sól do dużej miski i wymieszaj suche składniki.
2. Stopniowo wlewaj ciepłą wodę, mieszając ręką lub łyżką, aż powstanie miękkie ciasto.
3. Wyrabiaj je energicznie przez około 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
4. Wówczas dodaj łyżkę oleju, przykryj miskę ściereczką i odstaw na 20-30 minut.
5. Podziel ciasto na 8-10 równych kawałków i uformuj kulki. Każdą lekko posmaruj olejem, przykryj i odstaw na kolejne 10-15 minut.
6. Po tym czasie natłuść olejem blat, weź jedną kulkę i delikatnie rozciągnij ją palcami na bardzo cienki, niemal przezroczysty placek.
7. Posmaruj mieszanką masła i oleju, zagnij boki do środka jak kopertę, a następnie złóż jeszcze raz na pół, tworząc mały kwadrat.
8. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, delikatnie spłaszcz placek i smaż 2-3 minuty z każdej strony, aż nabierze złocistego koloru i chrupiącej warstwy.
9. Powtarzaj z pozostałymi kulkami.
10. Podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!