Lubię takie dania za prostotę i możliwość wykorzystania warzyw, które akurat są w lodówce. Do garnka trafiają papryka, cukinia, groszek oraz ziemniaki, dzięki którym całość nabiera konkretnej konsystencji. Ta zupa z mięsem mielonym jest lekko pikantna, kolorowa i świetnie smakuje także następnego dnia.
WIDEORozgrzewająca zupa meksykańska. Jest tak sycąca, że drugie danie jest zupełnie zbędne
Zupa z mięsem mielonym zamiast klasycznego obiadu
Bazą jest mięso mielone, najlepiej wieprzowo-wołowe albo z indyka. Warto najpierw dobrze je podsmażyć, aż straci surowy kolor i miejscami lekko się przyrumieni. Wtedy zupa dostaje głębszy, wyraźniejszy smak, a mięso nie gotuje się bez charakteru w bulionie.
Ziemniaki zagęszczają wywar naturalnie, dlatego nie trzeba dodawać mąki ani śmietany. Papryka i cukinia robią swoje: jedna wnosi słodycz, druga delikatność. Dodatek zielonego groszku przyjemnie przełamuje pomidorową bazę.
Zupa z mięsem mielonym z warzywami – przepis
Nie żałuj przypraw, ale z ostrą papryką zacznij ostrożnie. Po kilkunastu minutach gotowania spróbuj zupy i dopiero wtedy zdecyduj, czy potrzebuje więcej ognia.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego,
- 5 średnich ziemniaków,
- 2 papryki,
- 1 mała cukinia,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 szklanka mrożonego zielonego groszku,
- 1 puszka krojonych pomidorów,
- 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 2 łyżki oleju,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1/2 łyżeczki cukru,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki, pokrój je w niedużą kostkę i odstaw na chwilę.
- Posiekaj cebulę oraz czosnek, a paprykę i cukinię pokrój w kawałki podobnej wielkości.
- Rozgrzej olej w dużym garnku, wrzuć mięso mielone i smaż je, rozdrabniając łopatką.
- Dodaj cebulę oraz czosnek, a po 2 minutach wsyp obie papryki i oregano.
- Dorzuć ziemniaki, koncentrat pomidorowy i pomidory z puszki, po czym wlej bulion.
- Dopraw zupę solą, pieprzem, cukrem oraz słodką i ostrą papryką.
- Gotuj całość pod przykryciem przez około 15 minut, aż ziemniaki zaczną mięknąć.
- Dodaj cukinię i groszek, następnie gotuj zupę jeszcze przez 8–10 minut.
- Posyp danie natką pietruszki i podawaj od razu.
Ta zupa z mięsem mielonym dobrze smakuje z kromką chrupiącego pieczywa, grzankami albo łyżką kwaśnej śmietany. Jeśli chcesz ją jeszcze bardziej wzmocnić, dodaj garść czerwonej fasoli z puszki.
