Prosta i niesamowicie apetyczna. Ta meksykańska zupa to hit w mojej kuchni
Meksykańska sopa de elote to zupa, która ostatnimi czasy robi furorę w mojej kuchni. Lekko słodka, a równocześnie aromatyczna, smakuje zupełnie inaczej niż nasze polskie zupy, ale co ważniejsze – wcale nie jest gorsza.
Pochodząca z gorącego Meksyku zupa sprowadzi do twojej kuchni trochę słońca i nowych smaków. Jej bohaterką jest oczywiście kukurydza, na co wskazuje sama nazwa – elote po hiszpańsku oznacza właśnie kukurydzę. To ważny element tamtejszej kuchni, który często gości na meksykańskich stołach.
Pieczone ziemniaki w wersji premium. Metoda hasselback nigdy nie zawodzi
Meksykańska zupa kukurydziana
Kukurydza w tej zupie to główny składnik, dzięki czemu jest dość słodka, ale nie mdła. Koniecznie używaj świeżej kukurydzy prosto z kolby – to ona nadaje jej wyrazisty, pełny smak. Użycie kukurydzy konserwowej, jest znacznie prostsze, ale niestety nie oddaje charakteru tej meksykańskiej zupy.
Podana z paskami podsmażonych tortilli, które są chrupiącym elementem, smakuje niczym z dobrej restauracji. Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj ostre papryczki chipotle, ponieważ świetnie balansują słodycz kukurydzy. Jeśli wolisz łagodniejszą wersję, możesz postawić na łyżkę kwaśnej śmietany lub odrobinę soku z limonki, które również sprawdzą się doskonale.
Przepis na meksykańska zupę kukurydzianą
Składniki:
- 6 kolb kukurydzy,
- 350 ml mleka,
- 200 ml bulionu warzywnego,
- 120 ml mleka skondensowanego niesłodzonego,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 20 g masła klarowanego,
- 1 łyżeczka oliwy,
- 1 placek tortilli kukurydzianej,
- 15 g startego sera,
- szczypta soli,
- 50 g papryczek chipotle (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Umyj kolby kukurydzy pod bieżącą wodą, osusz je i ostrym nożem odetnij ziarna.
- Odłóż około 2 szklanki ziaren na później, resztę zmiksuj w blenderze na gładką masę, dodając kilka łyżek mleka.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.
- Zmiksuj cebulę z czosnkiem tworząc pastę.
- W dużym garnku rozgrzej masło klarowane, wrzuć pastę cebulowo-czosnkową i podsmażaj, mieszając kilka minut, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj odłożone ziarna kukurydzy i smaż krótko, następnie wlej zmiksowaną kukurydzę przez sito, dodaj sól, resztę mleka i bulion warzywny.
- Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 25 minut.
- W tym czasie pokrój tortillę w paski, rozgrzej niewielką ilość oliwy na patelni i przesmaż paski tortilli na złoty kolor.
- Zupę podawaj z paskami podsmażonej tortilli, startym serem i opcjonalnie papryczkami chipotle. Smacznego!
