Szparagi można mrozić tylko w ten sposób. Inaczej stracą smak

Sezon na szparagi trwa zaledwie od początku maja do końca czerwca. W tym okresie wielu z nas korzysta z okazji, by zakupić większe ilości tych pysznych warzyw, zwłaszcza gdy są dostępne w atrakcyjnych promocjach. Ale czy szparagi można mrozić? Jak je przechowywać, aby zachowały swoje walory smakowe i wartości odżywcze? Okazuje się, że jest jeden kluczowy krok, który musimy wykonać przed zamrożeniem szparagów.

Wrzucając surowe szparagi do zamrażalnika, popełniamy duży błąd. Niskie temperatury powodują, że warzywa tracą jędrność, stają się wodniste i gorzkie. Dodatkowo podczas rozmrażania szparagi brunatnieją i przestają apetycznie wyglądać.

Aby szparagi po rozmrożeniu zachowały swój smak, aromat i jędrność, należy je przed mrożeniem zblanszować. Blanszowanie to krótkotrwała obróbka termiczna, która zatrzymuje enzymy odpowiedzialne za psucie się warzyw.

Jak blanszować szparagi przed mrożeniem?

1. Dokładnie umyj szparagi i odkrój zdrewniałe końcówki.
2. Przygotuj dwa garnki: jeden z wrzącą wodą posoloną, a drugi z zimną wodą z lodem.
3. Wrzuć szparagi do wrzącej wody na 1-2 minuty (w zależności od grubości).
4. Po upływie tego czasu natychmiast wyjmij szparagi z wrzątku i zanurz je w zimnej wodzie z lodem na około 30 sekund.
5. Odcedź szparagi i osusz je papierowym ręcznikiem.
6. Szparagi możesz mrozić w całości lub pokrojone na mniejsze kawałki.

Zblanszowane i osuszone szparagi włóż do szczelnych woreczków strunowych lub pojemników do mrożenia. Usuń z nich jak najwięcej powietrza, aby zapobiec powstawaniu lodu. Mrożone szparagi mogą być przechowywane w zamrażarce do 10 miesięcy.

Mrożonych szparagów nie trzeba rozmrażać przed użyciem. Możesz je wrzucić do wrzącej wody lub na patelnię z odrobiną tłuszczu i podsmażyć. Szparagi można również rozmrozić w temperaturze pokojowej lub w kuchence mikrofalowej.