Szukasz pomysłu na smaczny obiad? Do tego mięsa nie potrzeba nawet noża, bo jest tak delikatne

Początek sezonu grillowego to czas przepraszania się z karkówką. Nagle wszyscy okazują się fanami tego mięsa, zakupują je na kilogramy, a następnie marynują w miodzie, piwie, musztardzie i innych składnikach, by ostatecznie wrzucić ją na rozgrzany ruszt i skonsumować bez skrupułów razem z kiełbasą. A co jeśli powiemy ci, że karkówka może również stanowić pyszny obiad bez potrzeby rozpalania grilla? Oto niepopularna opinia: karkówka może być równie mięciutka, co szynka czy schab.

Oczywiście to nie jest tak, że karkówka stanie się taka sama z siebie. Należy odpowiednio ją przygotować, a następnie poddać specjalnej obróbce termicznej. Konkretnie: chodzi o pieczenie. Ale nie samej karkówki, bo w tym przepisie występuje ona ramię w ramię (o ile można to tak określić) z kapustą kiszoną i ziemniakami. I nie, nie chodzi o podanie tych składników oddzielnie, lecz upieczenie ich razem z mięsem. Jedno słowo: pycha!

Składniki:

• 700 g karkówki w plastrach,
• 500 g kiszonej kapusty,
• 500 g ziemniaków,
• 2 cebule,
• 250 ml passaty pomidorowej,
• 100 ml wody,
• sól, pieprz,
• kilka ząbków czosnku,
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• 1 łyżeczka majeranku.

Sposób przygotowania:

1. Podczas krojenia karkówki zadbaj o to, by plastry były dosyć cienkie: najlepiej oscylujące w graniach 1 cm.
2. Kapustę odciśnij. Błagamy, nie płucz jej. To ultrazdrowe warzywo traci wtedy zdecydowanie za dużo swoich właściwości zdrowotnych.
3. Teraz poszatkuj kapustę. Obrane ziemniaki pokrój w plastry, a cebulę — w piórka.
4. Mięso obsmaż z obu stron na patelni. Dopraw je solą, pieprzem, kminem i ostrą papryką. Następnie przełóż do naczynia żaroodpornego. Dodaj ziemniaki i wstaw do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz 20 minut.
5. Cebulę podsmaż na patelni. Dodaj również poszatkowaną kapustę, a po kilku minutach — passatę. Podlej wodą, doda przyprawy. Przykryj patelnię i duś składniki przez około 10 minut.
6. Naczynie żaroodporne z karkówką wyjmij z piekarnika. Uważaj, żeby się nie oparzyć. Przykryj mięso mieszanką kapusty, cebuli i passaty. Połóż kilka ząbków czosnku — dodadzą mięsu aromatu. Wstaw z powrotem do piekarnika. Piecz kolejne 40 minut.
7. Po tym czasie wyjmij pieczeń i ciesz się najdelikatniejszą karkówką, jaką kiedykolwiek jadłeś. Smacznego!