Szwedzi jedzą zamiast tortu. Można poczuć się iście po królewsku

W Szwecji, gdy nadchodzi czas świętowania, na stołach pojawia się coś, co wywołuje uśmiech na twarzy zarówno dorosłych, jak i dzieci. Choć w Polsce na specjalne okazje królują okazałe torty z masą i kremem, w Szwecji króluje Prinsesstårta, czyli "tort księżniczki". To ciasto, które można znaleźć w każdej szwedzkiej cukierni i jeden z symboli skandynawskiej kuchni.

Prinsesstarta to klasyczny szwedzki tort warstwowy, który łatwo rozpoznać już z daleka. Jest to zazwyczaj intensywnie zielone ciasto, pokryte grubą warstwą lukru lub marcepanu. Składa się najczęściej z trzech części: puszysty biszkopt nasączony mlekiem lub ponczem, budyniowy krem waniliowy i  warstwa ubitej śmietany. Dekorację pełni zielony marcepan, który otula ciasto i nadaje mu kształt kopuły. Na wierzchu zawsze znajduje się delikatny, różowy kwiatek z marcepanu. To właśnie on nadaje tortowi ostateczny, królewski wygląd.

Oczywiście powstają różne wariacje, przede wszystkim kolorystyczne. Na ślubach podaje się go w wersji białej lub różowej, a podczas świąt religijnych dostosowuje się go do barw danego święta – żółty na Wielkanoc i czerwony na Boże Narodzenie. Niektórzy zmieniają także smak kremu lub dodają do środka porcję konfitury, na przykład malinowej.

Składniki:

• 3 jajka,
• 150 g cukru,
• 150 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 łyżki gorącej wody.

Krem budyniowy:

• 250 ml mleka,
• 2 żółtka,
• 50 g cukru,
• 20 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej,
• 1 laska wanilii.

Pozostałe składniki:

• 500 ml śmietany kremówki,
• 1 arkusz zielonego marcepanu,
• cukier puder do posypania,
• cukrowy lub marcepanowy kwiatek do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Jajka ubij z cukrem na puszystą, jasną masę. Stopniowo dodawaj gorącą wodę, cały czas ubijając.
2. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i delikatnie, partiami, dodawaj do masy jajecznej, mieszając szpatułką.
3. Wlej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180 stopniach Celsjusza przez około 25-30 minut, do suchego patyczka.
4. Ostudź i przekrój na 3 równe blaty.
5. W rondelku zagotuj mleko z ziarenkami wanilii.
6. W misce utrzyj żółtka z cukrem i skrobią.
7. Gorące mleko wlewaj powoli do masy jajecznej, cały czas mieszając. Przelej całość z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Ostudź.
8. Dobrze schłodzoną kremówkę ubij na sztywno. Możesz dodać do niej nieco cukru pudru, aby była słodsza.
9. Na pierwszym blacie biszkoptu rozsmaruj warstwę kremu budyniowego. Przykryj drugim blatem. Na nim rozsmaruj warstwę ubitej śmietany.
10. Uformuj z bitej śmietany kopułę. Przykryj ją ostatnim blatem biszkoptu. Pozostałą bitą śmietaną obłóż boki i wierzch tortu, tworząc gładką, zaokrągloną powierzchnię.
11. Rozwałkuj marcepan na duży okrąg, tak aby był na tyle duży, aby przykrył cały tort. Delikatnie przenieś go na tort, wygładź, odetnij nadmiar. Posyp cukrem pudrem. Umieść na wierzchu marcepanowy kwiatek.

Tort najlepiej smakuje schłodzony, więc po złożeniu włóż go do lodówki na kilka godzin. Smacznego!