Szybki sernik na zimno z truskawkami. W sezonie rodzina nie chce innego deseru

Letnie miesiące kojarzą się ze wspaniałymi deserami. Co je wyróżnia? Są pyszne, lekkie i zawsze z dodatkiem świeżych owoców. Taki jest właśnie sernik na zimno, który najlepiej smakuje w wersji z truskawkami. Sprawdza się idealnie jako ciasto na weekend, a także podczas rodzinnych uroczystości czy spotkań ze znajomymi. Od lat mam sprawdzony przepis na taki sezonowy deser. Jest szybki i prosty Ten sernik zawsze się udaje.

Na całe lato zapominam o klasyczny serniku pieczonym. Ten na zimno to jego świetna, sezonowa odsłona. Dlatego sporo zasad dotyczących przygotowywania tego deseru, jest podobnych. Pierwsza z nich dotyczy głównego składnika, czyli twarogu. W obu przypadkach sprawdzi się ten z wiaderka, co bardzo przyspiesza i ułatwia powstanie tego deseru.

Sernik na zimno może bazuje na twarogu, ale ważne są też dodatki. W niektórych przepisach spotyka się serek kanapkowy. Dzięki niemu ma cięższą konsystencję. Z kolej delikatności i słodkiego posmaku doda mu włoski klasyk, czyli mascarpone. Lekkie desery powstają też z serków homogenizowanych czy z dużą ilością jogurtu greckiego. Z tej całej gamy nabiałowych produktów wybieram jogurt naturalny i śmietankę kremówkę, bo według mnie powodują one, że sernik jest najbardziej puszysty i ma pyszny śmietankowy posmak.

Składniki:

Spód:

• opakowanie biszkoptów,

Masa serowa:

• 700 g twarogu sernikowego z wiaderka,
• 300 g jogurtu naturalnego,
• 250 ml śmietanki 30 proc.,
• 2 galaretki (najlepiej przezroczyste),
• 300 ml gorącej wody,
• 7 łyżek cukru pudru,
• 2 łyżeczki cukru z wanilią.

Warstwa galaretkowa:

• 500-600 g truskawek,
• 1 galaretka truskawkowa,
• 400-450 ml gorącej wody.

Sposób przygotowania:

1. Biszkopty ułóż na dnie tortownicy o średnicy 25-26 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Galaretki rozpuść we wrzątku i odstaw do wystudzenia.
3. Śmietankę ubij z cukrem (pudrem i i tym z wanilią), aż zacznie sztywnieć, ale nie będzie maksymalnie ubita.
4. Ser twarogowy zmiksuj z jogurtem. Następnie partiami dolewaj wystudzoną galaretkę, miksując masę.
5. Dodaj ubitą śmietankę i połącz składniki mikserem.
6. Masę serową wlej do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na godzinę.
7. Galaretkę truskawkową zalej wodą, wymieszaj i odstaw do wystudzenia. Truskawki odszypułkuj, większe pokrój w kawałki.
8. Na masie serowej ułóż truskawki i zalej tężejącą galaretką.
9. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
10. Schłodzony sernik wyciągnij z foremki, oddzielając brzegi ciasta przy pomocy noża od boku blaszki.