Bez kawy i amaretto. Takim tiramisu będą zajadać się nawet dzieci

Tiramisu to klasyczny włoski deser, który zdobył olbrzymią popularność. Nic dziwnego, bo jest pyszny i doskonale skomponowany. Delikatna masa na bazie mascarpone i warstwa biszkoptów nasączonych w kawie z dodatkiem likieru migdałowego amaretto... niewielu potrafi się mu oprzeć. Oprócz licznych zalet, ma chyba tylko jedną wadę. Nie nadaje się dla dzieci.

Kiedy ostatnio miała mnie odwiedzić znajoma z małą córeczką, zastanawiałam się, jaki deser dla nich przygotować. Wiedziałam, że obie uwielbiają kuchnię włoską. Słynie ona z doskonałych past, pizzy, ale też deserów. Wśród nich jest słynne tiramisu, które można zjeść chyba w każdej restauracji specjalizującej się w daniach z Italii. Jednak wśród składników tego deseru jest mocna kawa i likier amaretto, które dla dzieci nie są wskazane. Kiedy zobaczyłam na straganie greckie truskawki w dobrej cenie, pomyślałam, że to świetny trop. Tiramisu z owocowym twistem nie może się nie udać i nie smakować.

Do mojego deseru użyłam dwóch rodzajów truskawek. Świeże, greckie owoce są idealne do dekoracji. Wyróżnia je to, że są słodkie i aromatyczne, ale też dość twarde więc długo wyglądają idealnie rozłożone na wierzchu ciasta. Są trwałe i mają mało soku. Natomiast do namaczania biszkoptów przygotowałam syrop z truskawek mrożonych. Takie połączenie świetnie się sprawdziło w tym deserze. Choć uwielbiam posmak kawy w tiramisu, to przyznaję, że truskawkowy aromat też świetnie komponuje się z kremem na bazie mascarpone. Deser jest zdecydowanie bardziej orzeźwiający.

Składniki:

• 250 g świeżych truskawek,
• 400 g mrożonych truskawek,
• 750 g mascarpone,
• 5 żółtek,
• 6 łyżek cukru,
• sok z cytryny do smaku,
• cukier puder do smaku,
• 2 paczki podłużnych biszkoptów (najlepiej specjalnych do tiramisu).

Sposób przygotowania:

1. W garnku podgrzewaj mrożone truskawki, dodaj do nich pół szklanki wody oraz łyżkę cukru. Kiedy staną się miękkie, zblenduj je.
2. Świeże truskawki umyj, pokrój na mniejsze części. Skrop sokiem z cytryny i wymieszaj z cukrem pudrem.
3. Żółtka utrzyj z pozostałym cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
4. Dodaj do niej mascarpone, wymieszaj na gładki krem.
5. Biszkopty namaczaj w syropie truskawkowym i układaj na dnie formy.
6. Przykryj je warstwą kremu i ułóż ponownie namoczone biszkopty. Powtarzaj do wykończenia składników.
7. Na wierzchu rozprowadź krem. Deser udekoruj świeżymi truskawkami.
8. Deser wstaw na kilka godzin do lodówki.