Ta hiszpańska przekąska zawładnęła karnawałem. Jest chrupiąca i nie da się zjeść jednej sztuki

Szukasz pomysłu na szybką, efektowną przekąskę na tłusty czwartek lub karnawałowe spotkanie? Churrosy to propozycja, która idealnie wpisuje się w ten klimat. Wystarczy kilka podstawowych produktów, garnek, rękaw cukierniczy i gorący olej. Zdaniem wielu smakują nawet lepiej niż klasyczne pączki, bo są jednocześnie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

Churrosy to tradycyjna hiszpańska przekąska przygotowywana z ciasta parzonego, smażona na głębokim tłuszczu. Najczęściej mają formę podłużnych paluszków z charakterystycznymi rowkami, które powstają dzięki końcówce w kształcie gwiazdki. Po usmażeniu obtacza się je w cukrze, czasem z dodatkiem cynamonu, i podaje z gęstą, gorącą czekoladą.

Ich historia sięga co najmniej XVI wieku. Jedna z teorii mówi, że churrosy były prostym odpowiednikiem wypieków dla hiszpańskich pasterzy, którzy nie mieli dostępu do pieców. Inna wskazuje na inspirację kuchnią arabską, a konkretnie smażonymi słodkościami przywiezionymi na Półwysep Iberyjski w czasach panowania Maurów.

Choć w Polsce wciąż ustępują popularnością pączkom i faworkom, churrosy szybko zyskują fanów. Ich przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt naprawdę spektakularny.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1 szklanka wody,
• pół kostki masła,
• 2 jajka,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• 1 łyżka cukru,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlej wodę, dodaj masło, cukier i cukier waniliowy. Podgrzewaj całość, aż masło całkowicie się rozpuści.
2. Dodaj szczyptę soli, a następnie wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż powstanie gładkie, zwarte ciasto, które będzie odchodzić od ścianek garnka.
3. Zdejmij je z ognia i odstaw do przestudzenia.
4. Do letniego ciasta dodaj jajka i dokładnie wyrób masę, najlepiej przy pomocy robota kuchennego lub miksera.
5. Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
6. Wyciskaj porcje ciasta bezpośrednio na dobrze rozgrzany olej i smaż churrosy na złoty kolor.
7. Po wyjęciu obtocz je w cukrze i podawaj od razu.

Choć klasyczne churrosy smażone w głębokim tłuszczu są nie do pobicia pod względem smaku i chrupkości, można przygotować je również w wersji pieczonej. To dobra opcja dla osób, które chcą ograniczyć ilość tłuszczu lub po prostu wolą lżejsze słodkości.

Ciasto przygotowuje się dokładnie tak samo, jak w wersji tradycyjnej. Gotową masę wyciska się na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, formując podłużne paluszki. Następnie piecze się je w temperaturze około 200°C przez 20-25 minut, aż wyraźnie się zarumienią. Po upieczeniu można je delikatnie posmarować roztopionym masłem i obtoczyć w cukrze. Choć nie będą identyczne, jak smażone, nadal zachowają charakterystyczny smak i kształt churrosów.