Ta sałatka śledziowa z kurkami to hit rodzinnych imprez. Każdy prosi o dokładkę

Śledzie najczęściej podaje się w śmietanie, oleju lub z cebulą, ale dodatek kurek od razu nadaje im bardziej odświętny charakter. Grzyby mają lekko pieprzny aromat i świetnie równoważą słoność ryby, zwłaszcza w towarzystwie kwaśnych ogórków oraz słodkawego jabłka. Taka sałatka śledziowa z kurkami wygląda apetycznie podana na jasnym półmisku, z większymi kawałkami śledzia i listkami natki pietruszki na wierzchu.

Kurki są delikatne, ale wyraźne w smaku, dlatego nie warto przykrywać ich dużą ilością majonezu. W tej wersji stawiam na prostą marynatę z oleju, odrobiny musztardy i soku z cytryny. Jabłko wnosi świeżość, ogórki kiszone przyjemną kwasowość, a cebula chrupkość.

Jeśli używasz filetów śledziowych z oleju, przed połączeniem składników dokładnie je osusz – sałatka zachowa intensywny smak.

Sałatkę przygotuj co najmniej 1 godzinę przed podaniem i trzymaj w lodówce. Dzięki temu cebula łagodnieje, a śledzie przechodzą aromatem kurek i przypraw.

Składniki:

• 400 g filetów śledziowych à la matjas,
• 250 g kurek,
• 1 mała cebula,
• 3 ogórki kiszone,
• 1 kwaśne jabłko,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka miodu,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
• 1 szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Jeśli używasz bardzo słonych śledzi, mocz je w zimnej wodzie przez 1–2 godziny, a następnie dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. Oczyść kurki, większe sztuki przekrój na pół i smaż na 1 łyżce oleju przez około 5–6 minut, aż odparują i lekko się zezłocą. Odstaw je do wystudzenia.
3. Pokrój śledzie na kawałki i posiekaj cebulę. Z kolei ogórki i jabłko pokrój w niewielką kostkę.
4. Wymieszaj pozostały olej z musztardą, sokiem z cytryny, miodem i pieprzem, aż powstanie jednolity sos.
5. Połącz w misce śledzie, kurki, cebulę, ogórki i jabłko. Dodaj sos oraz natkę pietruszki, a następnie delikatnie wymieszaj.
6. Spróbuj sałatki i tylko w razie potrzeby dodaj odrobinę soli. Przykryj miskę i schładzaj ją przez minimum 1 godzinę.
7. Podaj sałatkę na półmisku, udekoruj listkami natki pietruszki i skrop kilkoma kroplami oleju.

Sałatka śledziowa z kurkami najlepiej pasuje do razowego pieczywa, grzanek na zakwasie albo gotowanych ziemniaków. Poza sezonem na świeże kurki możesz użyć kurek mrożonych – wrzuć je na gorącą patelnię bez rozmrażania i smaż do całkowitego odparowania wody.