Ta zupa to już symbol jesieni. Tym razem wyjdzie bardzo kremowa i sycąca

Kremowa zupa z dyni dobrze sprawdza się zarówno jako lekki obiad, jak i ciepła kolacja. Można przygotować większy garnek na dwa dni, a smak łatwo zmienić dodatkami, od grzanek i pestek po serek kremowy czy pikantne chili. Najważniejszy jest jednak wybór odpowiedniej dyni. Nie każda odmiana daje tak samo gęsty i intensywny krem.

Dynia hokkaido ma zwarty, lekko mączysty miąższ i wyraźniejszy smak niż wiele dużych, wodnistych odmian. Po upieczeniu staje się miękka i lekko słodka, dlatego zupa nie wymaga dużej ilości zagęstników ani śmietany. Jej dodatkową zaletą jest jadalna skórka. Po upieczeniu można zmiksować ją razem z miąższem, co oszczędza trochę pracy i pomaga uzyskać intensywniejszy kolor. Warto tylko dokładnie umyć dynię przed pieczeniem. Do zupy można wykorzystać również dynię piżmową. Jest słodsza i delikatniejsza, ale trzeba ją obrać. Przy bardzo wodnistych odmianach krem może natomiast wyjść rzadszy i wymagać dłuższego gotowania.

Składniki:

• litr dyni hokkaido,
• cebula,
• 4 ziemniaki,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżka słodkiej papryki,
• łyżeczka wędzonej papryki,
• litr bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• gałka muszkatołowa,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Dynię dokładnie umyj, przekrój na większe kawałki i ułóż na blasze.
2. Piecz w 200°C, aż miąższ będzie miękki. Po przestudzeniu usuń pestki i pokrój dynię na mniejsze kawałki.
3. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
4. W garnku rozgrzej masło klarowane. Dodaj cebulę, czosnek oraz około 1/2 łyżeczki soli i smaż, aż cebula się zeszkli.
5. Dodaj ziemniaki i smaż jeszcze około 2 minut, mieszając.
6. Zmniejsz ogień, wsyp słodką i wędzoną paprykę i dokładnie wymieszaj.
7. Wlej bulion i gotuj około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
8. Dodaj upieczoną dynię i gotuj całość jeszcze około 10 minut.
9. Zblenduj zupę na gładki krem.
10. Dopraw świeżo startą gałką muszkatołową, solą oraz dużą ilością pieprzu.

Kremowa zupa z dyni lubi dodatki, które przełamują jej naturalną słodycz. Dobrze sprawdzi się odrobina chili, imbiru albo curry, jeśli ma być bardziej rozgrzewająca. Kilka kropel soku z cytryny lub limonki może natomiast dodać jej świeżości. Jeśli zależy ci na jeszcze bardziej kremowej konsystencji, po blendowaniu można dodać łyżkę lub dwie serka kremowego, śmietanki albo mleczka kokosowego. Nie warto jednak wlewać ich zbyt dużo, bo dynia hokkaido sama daje dość gęsty krem. Do podania pasują chrupiące grzanki, pestki dyni, prażony słonecznik albo odrobina sera feta. Można też skropić zupę oliwą i posypać natką pietruszki.