Zupa kurkowa jak u babci. Ziemniaki to nie wszystko, dorzucam jeszcze kaszę

27 sierpnia 2026, 07:30

Zupa z kurkami

Źródło zdjęć: © Adobe Stock | la_vanda

Końcem lata nie ma lepszego wyboru do grzybowej niż kurki, ale nawet one nie zrobią całej roboty. Potrzebne są jeszcze odpowiednie dodatki, a tu dobraliśmy je z najwyższą starannością - zupa jest bardziej konkretna i jeszcze smaczniejsza.

Kurkowa bez ziemniaków? Tego raczej nie robimy, bo to właśnie one sprawiają, że zupa jest taka domowa i konkretna. Tym razem dorzucamy jednak jeszcze pęczak. Kurki dają cały smak i zapach, ziemniaki robią swoje, a kasza wciąga bulion i sprawia, że po jednej misce naprawdę można się najeść.

WIDEO
Gołąbki z kurkami i ryżem. To król sierpniowych obiadów

Kolejność jest kluczowa

Kasza potrzebuje więcej czasu niż ziemniaki, dlatego najpierw gotujemy ją w bulionie, a dopiero potem dorzucamy resztę składników. Dzięki temu ani ziemniaki nie rozpadną się w zupie, ani pęczak nie zostanie twardy. Ważna jest też konsystencja kurek - muszą być wyczuwalne i (tak jak ziemniaki) nie rozmięknąć w bulionie, dlatego trafiają do garnka prawie na końcu.

Tak ugotowany pęczak posmakuje każdemu. Metoda znana już w starożytności

Przepis na zupę kurkową z pęczakiem i ziemniakami

Składniki:

300 g kurek,
120 g kaszy pęczak,
500 g ziemniaków,
2 marchewki,
1 mała pietruszka,
kawałek selera,
1 duża cebula,
2 ząbki czosnku,
1,5 l bulionu warzywnego lub wody,
2 łyżki masła,
1 łyżka oleju,
2 liście laurowe,
4 ziarna ziela angielskiego,
półpęczka koperku,
1 łyżeczka suszonego majeranku,
150 ml śmietanki 30 proc.,
sól,
świeżo mielony pieprz.

Sposób przygotowania:

Dokładnie oczyść kurki z piasku, większe sztuki przekrój na pół, a mniejsze zostaw w całości.
Obierz ziemniaki, marchewki, pietruszkę, seler, cebulę i czosnek.
Pokrój ziemniaki w większą kostkę, marchewki, pietruszkę oraz seler w mniejszą kostkę, a cebulę i czosnek drobno posiekaj.
Wypłucz pęczak pod zimną wodą.
Rozgrzej w garnku masło z olejem i podsmaż cebulę, aż zrobi się miękka.
Dodaj czosnek, marchewkę, pietruszkę oraz seler i smaż całość jeszcze przez 3 minuty.
Wsyp pęczak, wlej bulion i dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie.
Gotuj zupę przez około 15 minut, a następnie dodaj ziemniaki.
Rozgrzej na patelni odrobinę masła i podsmaż kurki przez kilka minut, aż puszczą wodę, a potem lekko się przyrumienią.
Przełóż kurki do garnka, dodaj majeranek i gotuj zupę jeszcze przez około 10 minut.
Wlej śmietankę, dopraw zupę solą oraz pieprzem i podgrzewaj ją przez chwilę na małym ogniu.
Posiekaj koperek, wsyp go do garnka i od razu podawaj zupę. Smacznego!