Tania polska kasza, o której mało kto pamięta. Podaj do kotleta zamiast ziemniaków, a wymiecie wszystkie złogi z jelit

Kasza, choć często niedoceniana i traktowana jako produkt gorszej jakości, może być wartościowym składnikiem diety. Kasza jest bogata w wiele składników odżywczych i wykazuje wszechstronne zastosowanie w kuchni. A do tego kosztuje niewiele.

Kasza pęczak powstaje z łuskanych i prażonych ziaren jęczmienia i jest jednym z najbardziej wartościowych produktów zbożowych. Może kojarzyć się niektórym jako tani dodatek do obiadu czy gorszej jakości produkt kryzysowy, w rzeczywistości jednak spośród kasz jęczmiennych pęczak zawiera najwięcej wartości odżywczych. Zobacz, dlaczego powinna częściej lądować na naszych talerzach.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kasza pęczak to odmiana kaszy jęczmiennej, a produkowana jest z całych, nierozdrobnionych ziaren jęczmienia. Tym samym należy do najmniej przetworzonych kasz jęczmiennych. Stanowi ona prawdziwe bogactwo składników odżywczych, a wśród nich znajdują się witaminy i minerały, takie jak witamina B1, znana również jako tiamina, witamina B3, czyli niacyna, a także żelazo, magnez, fosfor, cynk i miedź.

Jęczmień, z którego produkowana jest kasza pęczak, jest naturalnym źródłem związków antyoksydacyjnych, takich jak polifenole. Substancje te odgrywają istotną rolę w walce z wolnymi rodnikami w organizmie, które są jednym z głównych czynników przyspieszających proces starzenia się. Warto również zwrócić uwagę na fakt, że kasza pęczak ma stosunkowo niski indeks glikemiczny. Co więcej, 100 g suchej kaszy pęczak zawiera około 350 kcal, ale po ugotowaniu kaloryczność ta spada niemal o połowę. Osoby na dietach niskokalorycznych powinny uwzględnić ją w swojej diecie.

Kasza pęczak jest również bogata w błonnik pokarmowy, który ma wiele korzyści dla układu pokarmowego. Błonnik pomaga regulować trawienie, zapobiega zaparciom i wspiera utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu. Dodatkowo, dzięki obecności błonnika i niskiemu indeksowi glikemicznemu, kasza pęczak daje uczucie sytości na dłużej, co może pomóc w ograniczeniu podjadania.

Jeśli chodzi o cholesterol, to kasza pęczak ma pozytywny wpływ na utrzymanie go na prawidłowym poziomie. Jest to zasługa zawartego w niej błonnika, a konkretniej frakcji o nazwie beta-glukan. Badania naukowe wykazały, że codzienne dostarczanie 3 gramów tego związku z jęczmienia obniża poziom cholesterolu LDL o 19-24 proc. Dzieje się tak, ponieważ nasz organizm wchłania mniej tłuszczu i cholesterolu z pożywienia, a następnie szybciej wydala je z organizmu wraz z kwasami żółciowymi.