Zamiast kupować, robię sama. Pyszna i mam pewność, że wolna od szkodliwej chemii, a dzieci ją uwielbiają
Wędliny kupowane w plasterkach mają różny skład – z większą bądź mniejszą domieszką konserwantów lub wzmacniaczy smaku. Trudno również o takie, które nie zawierają cukru. Dlatego lepiej zrobić wędlinę w domu z mięsa, które dostarczy potrzebnego białka i mikroelementów, bez niepotrzebnych dodatków. Poniżej przepis na taką, którą można rozsmarować na kanapkach.
Domowa wędlina do smarowania pieczywa
Również domowa wędlina może przybrać postać modnego smarowidła do chleba. Pasty lub pasztety przygotowywane z jajek, ryb, czerwonego mięsa lub warzyw są praktycznym dodatkiem do kanapek, co przy dobrej organizacji w kuchni, pozwala na całkowite zrezygnowanie z marketowych wędlin w plasterkach.
Klops wołowy z pieczarkami prosto z piekarnika. Idealny na obiad i do kanapek
Domowa wędlina na odporność
Aby kompleksowo zadbać o wszystkie potrzebne składniki odżywcze w diecie mojej rodziny, raz na jakiś czas robię domową wątrobiankę z piekarnika, która ma naturalny skład i jest bogata w łatwo przyswajalne żelazo, witaminę A, B12, kwas foliowy i cynk. Dzięki nim organizm ma siłę do działania, a czerwone krwinki pracują w pełnym składzie. Już następnego dnia mam gotową pastę do kanapek, która starcza na cały tydzień. Dzieciaki uwielbiają jeść ją z ogórkami kiszonymi.
Przepis na domową wątrobiankę
Poniżej wersja na pieczoną wątrobiankę, która jest łatwiejsza do przygotowania w warunkach domowych niż parzona. Ale jeśli posiadasz maszynkę do mielenia mięsa z nakładką do robienia kiełbas, możesz nałożyć masę do jelit lub osłonek, a następnie sparzyć ją w gorącej wodzie. Wątrobianka powinna się parzyć przez 1,5 godziny w temperaturze 80 stopni – warto użyć termometru kuchennego.
Składniki:
- 200 g karkówki,
- 300 g surowego boczku,
- 500 g wątróbki drobiowej,
- 1 łyżka masła,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 jajka,
- przyprawy: 1 łyżeczka soli, pół łyżeczki pieprzu, pół łyżeczki gałki muszkatołowej.
Sposób przygotowania:
- Karkówkę i boczek pokrój na mniejsze kawałki, zalej wodą i gotuj przez ok. 45 min. Po tym czasie wyjmij mięso z wywaru, ale nie wylewaj wody – przyda się później.
- Na patelni z łyżką masła podsmaż wątróbkę. Gdy zrobi się rumiana, dodaj do niej pokrojoną w pióra cebulę i czosnek pokrojony w plasterki. Smaż do miękkości przez kolejne 5–10 minut na średnim ogniu.
- Ugotowane mięso i usmażoną wątróbkę zmiel w maszynce dwukrotnie do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Do zmielonego mięsa dodaj jajka, przyprawy i trochę bulionu – tyle, ile potrzeba, aby masa zrobiła się kremowa i lekko płynna.
- Przełóż ją do silikonowej prostokątnej foremki i połóż w blaszce wypełnionej do 1/3 wodą. Piecz w kąpieli wodnej w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni Celsjusza przez 1,5 godziny.
- Po wyjęciu z piekarnika ostudź, a potem schowaj do lodówki na co najmniej 12 godzin, aby wątrobianka stężała. Po tym czasie jest już odpowiednia na kanapki.
