Strzelczyk zrobił pieczoną szynkę. Już wiem, że to będzie hit Wielkanocy w moim domu
Pieczona szynka z piekarnika to nie tylko smaczne, ale i sprytne danie na Wielkanoc. W końcu nigdy nie wiadomo, ile zejdzie na obiad. To, co zostanie, można schować do lodówki, a potem kroić na kanapki. Dzięki tipom od Tomasza Strzelczyka mięsko wychodzi kruche, soczyste i pełne aromatu.
Tomasz Strzelczyk piecze szynkę w rękawie z całym pakietem dodatków, które sukcesywnie ją nawilżają i dodają jej smaku. Jednak zanim wrzucisz mięso do piekarnika, wykonaj jeszcze jedną czynność. Do szynki podchodź etapami, a rezultat przejdzie twoje najśmielsze oczekiwania.
Krucha i przepyszna obiadowa szynka w sosie. Sprawdź przepis krok po kroku
Tomasz Strzelczyk mówi, jaka szynka jest najlepsza do pieczenia
Kucharz uwielbia tradycyjne wędliny, ale ma wyraźną awersję do suchego mięsa. Dlatego podkręśla, żeby tym razem kupić szynkę z tłuszczem – nie tylko za sprawą marynaty i przypraw, ale także dzięki tłustej warstwie pieczeń wychodzi smaczniejsza i bardziej soczysta. Po upieczeniu możesz odkroić tłuszcz, ale wcześniej natnij go w kratkę. W nacięcia powtykaj kawałki czosnku i rozmarynu, a szynka zyska bardzo karmelową słodycz (od pieczonego czosnku) i świeży ziołowy zapach.
Zanim wrzucisz do pieca, trzymaj w zalewie
Chcesz, aby szynka zyskała jeszcze więcej soczystości i smaku? Zanim przejdziesz do właściwego marynowania, zanurz ją w słodko-słonej zalewie, po czym schowaj do lodówki na 48 godzin. Do dużego garnka wlej 2,5 litra wody. Dodaj 4 łyżki soli niejodowanej, 2 łyżki brązowego cukru, 1łyżkę pieprzu w ziarnach, kilka liści laurowych i kilka ziaren ziela angielskiego. Energicznie wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić sól i cukier. Włóż szynkę do zalewy, przyciśnij pokrywką i wstaw na 2 dni do lodówki.
Szynka pieczona na Wielkanoc z przepisu Tomasza Strzelczyka
Szynkę możesz pokroić w grube plastry i podać na wielkanocny obiad w ciepłym sosie chrzanowym. Po wystygnięciu z łatwością pokroisz ją w cienkie plastry na kanapki.
Składniki:
- 2 kg szynki wieprzowej,
- 7 ząbków czosnku,
- kilka gałązek rozmarynu,
- 2 łyżeczki musztardy dijon,
- 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżeczki suszonego cząbru,
- 1 łyżka soli,
- 1 łyżeczka pieprzu,
- 4 łyżeczki miodu,
- 4 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 5 cebul,
- 4 goździki,
- ok. 100 ml oliwy.
Sposób przygotowania:
- Szynkę wyjmij z zalewy (jeśli była wcześniej namaczana) i natnij ją w kratkę od strony tłuszczu.
- W nacięcia wciśnij pokrojony w ćwiartki czosnek i trochę rozmarynu.
- W misce wymieszaj musztardę dijon, koncentrat pomidorowy, suszony cząber, sól i pieprz. Dodaj miód i trochę oliwy. Dokładnie wymieszaj.
- Aromatyczną, gęstą pastą dokładnie wysmaruj mięso z każdej strony. Dodatkowo oprósz po wierzchu solą gruboziarnistą.
- Zamarynowaną szynkę włóż do worka do pieczenia, dorzuć do środka liście laurowe, ziele angielskie, cebulę i goździki, dolej trochę oliwy.
- Ponakłuwaj worek, aby zrobić wentylację dla pary wodnej.
- Wstaw w naczyniu żaroodpornym do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 1,5 godziny.
- Na ostatnie 15 minut pieczenia możesz rozciąć worek, aby zarumienić skórkę.
