Tak robią zupę ziemniaczaną we Włoszech. Najesz się za trzech, a jeszcze zostanie

To, co najbardziej lubię w zupach, to fakt, że są wygodne i łatwe w przygotowaniu. Ta dzięki głównemu składnikowi jest sycąca, więc porządnie się najesz, a równocześnie wcale się nie napracujesz. Ekspresowa, pyszna zupa ziemniaczana, zmodyfikowana o kilka elementów stosowanych we Włoszech, daje nieco świeższe spojrzenie na klasykę.

To, co różni polską i włoską zupę ziemniaczaną, to przede wszystkim zmiana tłuszczu — tutaj zamiast masła klarowanego czy oleju używamy dobrej jakości oliwę z oliwek. Wspaniale współgra z lekkim warzywnym bulionem wzbogaconym o świeże zioła, takie jak szałwia i tymianek. Zupę można zblendować na krem — nie jest to punkt obowiązkowy, ale pozwala dorzucić pyszne dodatki, np. grzanki, pestki lub pieczone warzywa, które nadają zupie jeszcze głębszego aromatu. Jak widać, różnice nie są szczególnie odległe i nie wpływają na trudność przygotowania zupy, ale wystarczające aby wyczuwalnie zmienić jej smak.

Składniki:

• 800 ml bulionu warzywnego,
• 500 g ziemniaków,
• 1 średnia cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek,
• 3 liście szałwii,
• 1 gałązka tymianku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• opcjonalnie grzanki do podania.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki i pokrój je w niewielką kostkę.
2. Obierz i drobno posiekaj cebulę oraz czosnek.
3. W garnku na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek, wrzuć cebulę i szklij ją delikatnie, dodaj czosnek i mieszaj chwilę.
4. Wsyp pokrojone ziemniaki, wlej bulion warzywny, dodaj liście szałwii i gałązkę tymianku, dopraw solą i pieprzem.
5. Gotuj na małym ogniu około 25-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
6. Usuń liście szałwii i tymianek i zmiksuj zupę na krem blenderem ręcznym lub przelej partiami do blendera kielichowego.
7. Sprawdź smak i w razie potrzeby dodaj sól lub pieprz.
8. Podawaj gorącą w miseczkach, opcjonalnie udekorowaną grzankami i odrobiną oliwy z oliwek extra virgin. Smacznego!