Tak zrobisz pierogi z mięsem bez lepienia. Szybciej i prościej już się nie da 

Najbardziej zagorzali miłośnicy tradycyjnej polskiej kuchni mogą się oburzyć, że koło pierogów to nawet nie stało, ale i tak warto dać im szansę. Cała sztuczka polega na tym, że z farszu formujesz niewielkie kulki, które następnie kilkukrotnie obtaczasz w wodzie i mące. Podczas gotowania wokół nadzienia tworzy się cienka warstwa przypominająca ciasto. Potem wystarczy dodać ulubione dodatki i gotowe - szybkie pierogi bez lepienia lądują na talerzu.

Niestety nie każdy farsz sprawdzi się tu równie dobrze. Musi dać się uformować w kulkę i co najważniejsze - nie rozpaść się w trakcie oblepiania jej mąką. Z tego powodu najlepiej sprawdzą się zwarte farsze, tj. z mięsem, soczewicą, twarogiem czy te do pierogów ruskich. Nieco ciężej może być z pierogami z owocami albo kapustą i grzybami, ponieważ takie nadzienie jest zwykle luźniejsze i zawiera więcej wilgoci.

W tym przepisie stawiamy na farsz z mięsem, marchewką, cebulą, czosnkiem i świeżymi ziołami, ale jeśli w trakcie formowania kulek zobaczysz, że masa nie trzyma kształtu tak dobrze, jakbyś sobie tego życzył, wstaw ją na 20-30 minut do lodówki. Możesz też dodać 1-2 łyżki bułki tartej, która zwiąże nadmiar wilgoci i ułatwi formowanie kulek.

Składniki na farsz:

• 600 g mielonej łopatki wieprzowej,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 marchewka,
• 1 pęczek szczypiorku,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 1-2 łyżeczki oleju.

Składniki na ciasto:

• 1 szkl. mąki pszennej,
• 1 łyżeczka soli,
• zimna woda.

Sposób przygotowania:

1. Obierz marchewkę, cebulę i czosnek, a następnie drobno je pokrój.
2. Umyj szczypiorek oraz natkę pietruszki; drobno je posiekaj.
3. Rozgrzej na patelni olej i zeszklij cebulę. Odstaw do przestudzenia.
4. Przełóż mięso do dużej miski.
5. Dodaj podsmażoną cebulę, czosnek, marchewkę, szczypiorek, natkę pietruszki. Dopraw solą, wędzoną papryką oraz majerankiem.
6. Wyrabiaj masę przez około 5 minut, aż składniki dokładnie się połączą, a farsz stanie się zwarty.
7. Uformuj z masy około 20-24 niewielkie kulki.
8. Przygotuj dwie miski, do jednej wlej zimną wodę, a do drugiej wsyp mąkę wymieszaną z solą.
9. Zanurz każdą kulkę w wodzie, a następnie dokładnie obtocz ją w mące.
10. Powtórz tę czynność jeszcze 2-3 razy, aby wokół mięsa utworzyła się cienka warstwa przypominająca ciasto pierogowe.
11. Zagotuj wodę w dużym garnku.
12. Delikatnie wkładaj kulki do wrzątku i gotuj na średnim ogniu.
13. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez około 3 minuty. Następnie wyłów pierogi łyżką cedzakową i odsącz z nadmiaru wody.
14. Podawaj od razu lub dodatkowo podsmaż je na patelni, aż lekko się zarumienią.

Tak przygotowane pierogi bez lepienia możesz podać z podsmażoną cebulką, świeżym szczypiorkiem albo kleksem śmietany. Smacznego!