Taką zupę fasolową można jeść nawet w Popielec. Bez mięsa, ale pyszna

Fasola od dawna jest obecna w kuchniach Polaków. Dzięki swojej niskiej cenie, wysokiej zawartości białka i błonnika sprawia, że obiady z jej dodatkiem są treściwe, a przy tym tanie. Może też stanowić świetną bazę do postnej zupy, która z dodatkiem innych warzyw smakuje wybornie.

Aby podrasować zwykłą fasolową, której niestety nie kojarzę zbyt ciepło z dzieciństwa, sięgam po inspiracje z kuchni z różnych stron świata. Często korzystam m.in. z pasty paprykowej – znajdziesz ją w wielu sklepach spożywczych, w dziale z sosami i koncentratami pomidorowymi.

Przygotowuję z niej specjalną zaprawę, dzięki której zupa staje się przepyszna i znacznie ciekawsza niż tradycyjna fasolowa. Kluczowe są również warzywa, bo nie tylko wzbogacają zupę o witaminy i minerały, ale również nadają jej głębię smaku i chrupki akcent.

Składniki:

• 1,2 l wody,
• 200-400 g pomidorów z puszki,
• 150 g suchej fasoli,
• 2 małe marchewki,
• 1 pietruszka,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 50 g selera,
• 50 g świeżego baby szpinaku,
• 30 g masła,
• 30 g pasty paprykowej,
• 1 łyżka oleju roślinnego,
• 2 liście laurowe,
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego,
• pół łyżeczki wędzonej papryki,
• pół łyżeczki słodkiej papryki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Opłucz dokładnie suchą fasolę pod bieżącą wodą, zalej zimną wodą i odstaw na 8-12 godzin do namoczenia. Potem odcedź i przepłucz świeżą wodą.
2. Marchewkę, pietruszkę i seler obierz i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i posiekaj, zaś obrany czosnek przeciśnij przez praskę.
3. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny, dodaj cebulę i smaż kilka minut, aż stanie się szklista. Dorzuć czosnek i smaż 30 sekund, dodaj marchewkę, pietruszkę i seler, podsmażaj 2-3 minuty.
4. Wsyp namoczoną fasolę, zalej wodą, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu 50-60 minut.
5. W tym czasie przygotuj zaprawę. Na małej patelni rozpuść masło, lekko podgrzej, nie pozwalając mu zbrązowieć, dodaj pastę paprykową i smaż 30-60 sekund. Następnie dodaj pomidory z puszki, wymieszaj i gotuj kilka minut, aż nadmiar wody lekko odparuje.
6. Wlej gotową zaprawę do garnka z fasolą, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu jeszcze przez kilka minut.
7. Tuż przed podaniem dodaj do zupy świeże liście baby szpinaku i delikatnie wymieszaj. Gotowe!