Taką zupę gotowała moja babcia. Gdy odtworzyłam przepis, wyszła prawie idealna

Zupa pomidorowa z lanymi kluskami to jeden z tych smaków, które od razu przywołują domowe obiady. Jest kremowa, lekko kwaśna od pomidorów i pełna miękkich, delikatnych kluseczek. Gotuję ją na aromatycznym bulionie, a na końcu dodaję śmietanę oraz sporą porcję świeżej zieleniny.

Pomidorowa najczęściej pojawia się na polskich stołach z ryżem albo makaronem, ale lane kluski są równie dobrym, a przy tym bardzo swojskim dodatkiem. Robi się je dosłownie w kilka chwil z jajka, mąki i odrobiny wody. Wystarczy dopilnować konsystencji ciasta, aby kluski były miękkie i miały nieregularny, domowy kształt.

Lane kluski były popularnym dodatkiem do zup, ponieważ przygotowuje się je z produktów, które zwykle są pod ręką. Jajko dostarcza pełnowartościowego białka, a mąka sprawia, że danie na długo zaspokaja głód. Do pomidorowej najlepiej wlewać ciasto cienkim strumieniem bezpośrednio do lekko gotującej się zupy — wtedy kluski nie zbiją się w jedną dużą grudkę.

W tej wersji łączę przecier pomidorowy ze śmietaną, dzięki czemu zupa ma jasnopomarańczowy kolor i łagodniejszy smak. Świeży koperek lub natka pietruszki przełamują jej kremowość i dodają przyjemnego aromatu.

Bulion powinien tylko delikatnie pyrkać podczas gotowania klusek. Zbyt gwałtowne wrzenie może sprawić, że będą nierówne i mniej puszyste.

Składniki

• 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego,
• 500 ml przecieru pomidorowego,
• 100 ml śmietany 18 proc.,
• 15 g mąki pszennej,
• 5 g cukru,
• 2 g soli,
• 1 g pieprzu,
• 15 g koperku lub natki pietruszki,
• 1 jajko,
• 80 g mąki pszennej,
• 30 ml wody,
• 2 g soli.

Sposób przygotowania

1. Zagotuj bulion w dużym garnku i wlej przecier pomidorowy.
2. Dodaj cukier, sól oraz pieprz, a następnie gotuj zupę przez około 10 minut.
3. Wymieszaj śmietanę z mąką przeznaczoną do zupy i zahartuj ją kilkoma łyżkami gorącego wywaru.
4. Wlej śmietanę do garnka, energicznie mieszając zupę.
5. Roztrzep jajko w miseczce z mąką, wodą i solą, aż uzyskasz gęste, ale lejące ciasto.
6. Zmniejsz ogień pod garnkiem i wlewaj ciasto cienkim strumieniem do lekko gotującej się zupy, cały czas mieszając.
7. Gotuj kluski przez 2–3 minuty, aż wypłyną i staną się miękkie.
8. Dodaj drobno posiekany koperek lub natkę pietruszki i podawaj od razu.

Taką pomidorową podaję w głębokich talerzach, z dodatkową porcją zieleniny na wierzchu. Jeśli lubisz wyraźniejszy smak, część przecieru zastąp koncentratem pomidorowym, pamiętając, by dodać go stopniowo.