Takie naleśniki to świetna opcja na śniadanie lub kolację. Są tak pyszne, że nie myślę już o deserze, a nie mają cukru

Te naleśniki, choć pyszne i sprawiają wrażenie słodziutkich, w rzeczywistości nie mają w sobie ani grama cukru. Wszystko dzięki kremowi kokosowemu, który przygotowany w domowych warunkach nie zawiera ani dodatku cukru, ani zbędnej chemii. To nie masło kokosowe, lecz gęsty, naturalnie słodki krem powstający z pełnotłustego mleka kokosowego i wiórków. Dzięki naturalnej zawartości tłuszczu kokosowego oraz delikatnej nuty wanilii deser smakuje słodko, mimo że nie zawiera klasycznych słodzików.

Ten przepis eliminuje biały cukier, który jest powszechnym składnikiem wielu produktów spożywczych i którego nadmiar może prowadzić do problemów zdrowotnych. Insulinooporność czy cukrzyca to jedne z najczęściej wymienianych konsekwencji jego nadmiernego spożycia, dlatego osoby z takimi dolegliwościami muszą szczególnie uważać na codzienną dietę. Wybierając zdrowsze alternatywy, takie jak erytrytol, ksylitol czy cukier kokosowy, można ograniczyć gwałtowne skoki glukozy we krwi.

Oczywiście w diecie kluczowy jest balans i jeśli nie masz wyraźnych przeciwwskazań zdrowotnych, to od czasu do czasu biały cukier nie jest problemem, jednak w codziennym jadłospisie warto sięgać po zdrowsze rozwiązania. Bardzo dobrym przykładem takiego balansu są te naleśniki. Nie jest to idealnie dietetyczny posiłek, z uwagi na krem kokosowy, który jest bardziej kaloryczny i bogaty w tłuszcze, ale jednocześnie bez chemii i dodatku cukru. Dlatego sprawdza się jako rozsądny kompromis między smakiem, a świadomym podejściem do codziennej diety. Oczywiście, jeśli zależy ci na lżejszych naleśnikach możesz zastąpić krem kokosowy owocami, twarogiem lub domowym dżemem.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 240 ml mleka,
• 240 ml wody,
• 125 g mąki pszennej,
• 3 jajka,
• 4 łyżki oleju roślinnego,
• szczypta soli.

Składniki na krem kokosowy:

• 200 g mleka kokosowego pełnotłustego (z puszki),
• 50 g wiórków kokosowych,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie),
• pół łyżeczki cynamonu (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania ciasta na naleśniki. Do miski wbij jajka, dodaj olej, wsyp mąkę, wlej mleko i wodę, dodaj sól, dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
2. Odstaw na 15-20 minut.
3. W tym czasie przygotuj krem kokosowy: w małym rondelku podgrzej mleko kokosowe, dodaj wiórki kokosowe, mieszaj na średnim ogniu 5-7 minut, aż masa zgęstnieje.
4. Opcjonalnie dodaj wanilię i cynamon i odstaw do ostudzenia.
5. Rozgrzej patelnię, wlej porcję ciasta i rozprowadź równomiernie.
6. Smaż pierwszą stronę ok. 40-50 sekund, przewróć na drugą stronę na 20-25 sekund.
7. Zdejmij z patelni i układaj naleśniki na talerzu, przykryj bawełnianą ściereczką, aby nie wyschły.
8. Po ostudzeniu posmaruj naleśniki przygotowanym kremem kokosowym, zwiń lub złóż w trójkąty i podawaj od razu. Smacznego!