Takie pulpeciki robię w piątki. Nie mają grama mięsa, a cała rodzina ustawia się po dokładkę
Wyglądają niczym z dobrej restauracji, a smakują jeszcze lepiej. Piątkowe pulpeciki bez grama mięsa, otoczone warzywnym sosem, są tym, czego potrzebujesz, gdy szukasz przepisu na danie postne, ale równocześnie sycące i pyszne.
W piątki wiele osób rezygnuje z jedzenia mięsa. W tradycji katolickiej jest to związane z praktyką postu piątkowego, który polega na powstrzymaniu się od spożywania mięsa w tym dniu. Ten przepis idealnie sprawdzi się u tych, którzy całkowicie lub częściowo eliminują ten składnik ze swojej diety, równocześnie udowadniając, że obiady bez mięsa potrafią nasycić i smakować doskonale. Te pyszne pulpeciki, obtoczone pomidorowo-paprykowym sosem z lekko pikantną nutą (którą łatwo wyeliminujesz, rezygnując z dodatku chili), na pewno zachwycą całą twoją rodzinę.
Walentynkowa sałatka z kremową burratą i malinowym dressingiem
Pulpeciki na piątek
Soczewica jest doskonałą bazą do bezmięsnych pulpetów czy kotletów. Znana jako źródło białka roślinnego (zawiera około 26 g białka na 100 g suchych ziaren), jest potężnym sprzymierzeńcem każdej zbilansowanej diety. Jednak to nie tylko białko wyróżnia soczewicę – jest także bogata w błonnik, witaminy z grupy B, żelazo, cynk i potas, które wspólnie wzmacniają zdrowie układu krążenia i trawienia. Soczewica jest nie tylko wartościowa, ale też wszechstronna w kuchni. Dzięki swojej zdolności do pochłaniania przypraw idealnie nadaje się do wielu potraw, w tym oczywiście do pulpecików.
Przepis na piątkowe pulpety z soczewicy
Składniki na pulpety:
- 200 g soczewicy,
- 80 g bułki tartej,
- 1 jajko,
- kilka gałązek natki pietruszki,
- pół łyżeczki przyprawy gyros,
- pół łyżeczki wędzonej papryki,
- szczypta pieprzu.
Składniki na sos:
- 400 g pomidorów z puszki,
- 1 marchewka,
- 1 czerwona papryka,
- 1 cebula,
- 10 ml oliwy z oliwek,
- 2 ząbki czosnku,
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- szczypta chili (opcjonalnie),
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Wsyp soczewicę na sitko i dokładnie przepłucz ją pod bieżącą wodą, przełóż do garnka i zalej wodą tak, aby sięgała około 1-2 cm ponad jej poziom.
- Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 20-25 minut, aż stanie się bardzo miękka i wchłonie większość płynu.
- Następnie odcedź ją z wody i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
- Przełóż lekko ciepłą soczewicę do miski i zmiksuj blenderem na gęstą zwartą pastę.
- Opłucz natkę pietruszki, osusz i drobno posiekaj.
- Dodaj do soczewicy jajko, bułkę tartą, przyprawę gyros, wędzoną paprykę, pieprz oraz posiekaną natkę.
- Bardzo dokładnie wymieszaj do uzyskania plastycznej masy, jeśli masa będzie zbyt luźna, dosyp odrobinę bułki tartej i ponownie wymieszaj.
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia i lekko posmaruj ją cienką warstwą oliwy.
- Uformuj zwilżonymi dłońmi średniej wielkości kulki, lekko je spłaszcz i ułóż w odstępach na blasze.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza i piecz pulpety przez około 25-30 minut, aż staną się zwarte i lekko przyrumienione.
- W czasie gdy pulpety się pieką przygotuj sos. Obierz marchewkę i zetrzyj ją na drobnych oczkach tarki, usuń gniazdo nasienne z papryki i pokrój ją w bardzo drobną kostkę, obierz cebulę i czosnek i drobno je posiekaj.
- Rozgrzej oliwę w garnku, wrzuć cebulę i czosnek i smaż na średnim ogniu, aż się zeszklą, dodaj startą marchewkę oraz paprykę i smaż kilka minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
- Wsyp słodką paprykę, dodaj chili jeśli lubisz ostrzejszy smak, sól i pieprz a następnie wymieszaj.
- Wlej pomidory z puszki i gotuj całość na małym ogniu bez przykrycia przez około 10-15 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
- Wyjmij upieczone pulpety z piekarnika i podawaj je gorące, obficie polane sosem. Smacznego!
