Takie ziemniaki są najzdrowsze. Musisz tylko zwrócić uwagę na kilka rzeczy

Ziemniaki to popularny składnik wielu dań, ale sposób ich przygotowania wpływa na wartość odżywczą. Gotowanie w wodzie, zwłaszcza po obraniu, powoduje utratę części witamin i minerałów, które przechodzą do wody. Czy podobnie wygląda sytuacja w przypadku pieczonych ziemniaków?

Eksperci zalecają gotowanie ziemniaków w mundurkach i w niewielkiej ilości wody. Dzięki temu można ograniczyć straty witaminy C i potasu, które są cenne dla zdrowia serca i regulacji ciśnienia krwi.

Z kolei pieczenie ziemniaków pozwala zachować więcej składników odżywczych, ponieważ nie dochodzi do ich wypłukiwania. Pieczone ziemniaki mają intensywniejszy smak i chrupiącą skórkę, co często eliminuje potrzebę dodawania dużej ilości soli.

Spośród odmian, najzdrowsze są te o żółtym lub fioletowym miąższu (np. Provita) – zawierają więcej przeciwutleniaczy, takich jak karotenoidy i antocyjany. Ziemniaki młode również mają wysoką wartość odżywczą, ponieważ są mniej skrobiowe i łatwiej strawne.

Najlepiej unikać ziemniaków smażonych, np. frytek czy chipsów, które tracą wartości odżywcze i zawierają dużo tłuszczu oraz akrylamidów.

Warto jednak pamiętać, że kaloryczność pieczonych ziemniaków wzrasta, jeśli użyjemy dużo tłuszczu lub dodatków, takich jak masło czy ser. Najlepiej ograniczyć się do niewielkiej ilości oliwy z oliwek i aromatycznych ziół.

Dietetycy podkreślają, że najważniejszy jest sposób przygotowania ziemniaków. Minimalizowanie strat witamin i unikanie nadmiaru tłuszczu sprawia, że zarówno gotowane, jak i pieczone ziemniaki mogą być zdrowym wyborem.

Gotowane, jak i pieczone ziemniaki dostarczają cennych składników, jeśli przestrzegamy zasad przygotowania. Dzięki temu mogą być podstawą wartościowych i smacznych posiłków.

Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.