Te kotlety bez mięsa są pyszne. Kiedy je jem, przypominają mi się wakacje na Sycylii
Kotlety z tofu? To nie brzmi zachęcająco nawet dla osób na diecie wegetariańskiej. Ale gdy zmieszasz je z kilkoma aromatycznymi dodatkami, skusi się na nie nawet mięsożerca. W środku kilka śródziemnomorskich rarytasów – suszone pomidory, czarne oliwki i warzywa podsmażone na oliwie.
Sprytny i wartościowy zamiennik mięsa nie ma u nas dobrej renomy. Nic dziwnego – tofu bez odpowiednich dodatków jest jałowe w smaku i zapychające. Dlatego kiedy mam ochotę na kotlety bez mięsa, sięgam po soczyste dodatki, takie jak suszone pomidory w zalewie ziołowej, które sprawiają, że masa z tofu staje się miękka i plastyczna. Po usmażeniu kotlety smakują jak sycylijska przekąska.
Pieczone tofu a'la szynka. Smakuje i wygląda jak marzenie
Bogate w białko i minerały
W skrócie można powiedzieć, że tofu to taki twaróg sojowy, który powstaje z napoju sojowego na podobnej zasadzie co ser z mleka krowiego. Charakteryzuje się neutralnym smakiem i zwartą, lekko wilgotną strukturą, która świetnie chłonie przyprawy oraz aromatyczne dodatki. Porcja tofu o wadze 100 g dostarcza ok. 10–15 g pełnowartościowego białka, a także wapń, żelazo i magnez, które wspierają pracę mięśni oraz układu kostnego. Przy czym warto wiedzieć, że zawartość wapnia zależy od użytego koagulantu – najwięcej jest go wtedy, gdy przy produkcji użyto soli wapnia. Tofu to również źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych i izoflawonów sojowych o działaniu antyoksydacyjnym, co może korzystnie wpływać na profil lipidowy krwi. Kotlety zrobione z tofu są równie sycące jak mięsne, ale o wiele lżejsze dla organizmu.
Przepis na kotlety z tofu z suszonymi pomidorami
Jeśli masa wychodzi zbyt gęsta, dodaj trochę zalewy z pomidorów – w mig uzyskasz odpowiednią konsystencję, a kotlety wyjdą jeszcze bardziej aromatyczne.
Składniki:
- 180 g tofu naturalnego,
- 15 suszonych pomidorów z zalewy,
- 100 g nasion słonecznika,
- pół cebuli,
- 1 ząbek czosnku,
- 8–10 czarnych oliwek,
- przyprawy: pół łyżeczki soli, szczypta pieprzu, 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Do kielicha blendera wrzuć tofu, pomidory z zalewy i nasiona słonecznika. Zblenduj wszystko na papkę.
- Przełóż masę do miski, dodaj przyprawy i wymieszaj.
- Na oliwie zeszklij drobno posiekaną cebulę, po chwili dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Smaż 1–2 minuty do otworzenia aromatu.
- Wmieszaj cebulę i czosnek do masy na kotlety.
- Dodaj również drobno posiekane czarne oliwki.
- W zwilżonych dłoniach uformuj spłaszczone kulki.
- Obtocz w mące kukurydzianej i usmaż na patelni z rozgrzanym olejem na rumiany kolor z jednej i drugiej strony.
