Te pączki robię bez drożdży. Mimo to wychodzą mięciutkie i pulchne

Tradycyjne pączki wymagają cierpliwości – drożdże potrzebują ciepła i czasu, aby wykonać swoją pracę. W tym przepisie rolę spulchniacza przejmuje proszek do pieczenia, który w połączeniu z maślanką pozwala na stworzenie pączków idealnych. To idealne rozwiązanie, gdy wpaść mają nieoczekiwani wcześniej goście lub po prostu wtedy, gdy najdzie cię ochota na coś słodkiego do popołudniowej kawy.

Pączki najlepiej formować w niewielkie kulki. Dzięki temu smażą się błyskawicznie i równomiernie, a ich środek pozostaje idealnie dopieczony. Ważne jest, aby obchodzić się z ciastem bardzo delikatnie – zbyt mocne ugniatanie może pozbawić je puszystości. Gotowe pączki, jeszcze ciepłe i obtoczone w cukrze, smakują najlepiej, przypominając nieco miniaturowe donuty.

Dzięki dodatkowi roztopionego masła ciasto zyskuje bogaty aromat, który doskonale kontrastuje z chrupiącą, złocistą skórką. Brak drożdży sprawia również, że pączki te są mniej wymagające w przygotowaniu i zawsze wychodzą, nawet jeśli nie masz dużego doświadczenia w wypiekach.

Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/4 szklanki mleka,
• 1/4 szklanki maślanki,
• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki maślanki
• 45 g roztopionego masła
• 2 szklanki oleju rzepakowego do smażenia,
• cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

1. W małej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
2. W większym naczyniu połącz mleko, maślankę, cukier oraz roztopione masło.
3. Widelcem wmieszaj suche składniki do mokrych. Rób to tylko do momentu połączenia składników – zbyt długie mieszanie sprawi, że pączki będą twarde.
4. Rozgrzej olej na patelni lub w rondlu do temperatury około 170 stopni Celsjusza. Temperaturę możesz sprawić, wrzucając na olej kawałek ciasta. Jeśli zacznie skwierczeć, to znak, że można smażyć pączki.
5. Weź porcję ciasta i delikatnie uformuj w dłoniach kulkę. Pamiętaj, by robić to z wyczuciem, zachowując puszystość masy.
6. Ostrożnie umieść pączki na oleju.
7. Smaż z obu stron, aż osiągną piękny, brązowo-złoty kolor.
8. Wykańczanie: Wyjmij pączki na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Gotowe pączki obtocz je w cukrze, póki są jeszcze ciepłe. Możesz wymieszać cukier z cynamonem. Smacznego!