Maultaschen, zwane też "małymi oszustwami Pana Boga", to tradycyjne niemieckie pierożki, które powstały z potrzeby ukrycia mięsa podczas Wielkiego Postu. Mnisi z Ditzingen, tęskniąc za smakiem mięsa, postanowili schować je w cieście makaronowym, mając nadzieję, że Bóg tego nie zauważy.
Z tego pomysłu narodziły się pierogi, które do dziś są popularnym przysmakiem w Niemczech, znane jako pierogi z aromatycznym farszem z mięsa mielonego, szpinaku, bułki tartej i kilku dodatków.
WIDEOTrzy pomysłowe sposoby na przygotowanie serowej niespodzianki. Każdy znajdzie coś dla siebie
Jak podawać niemieckie pierogi?
Dla niektórych zaskakujący może być sposób podania tych pierogów – podczas gdy w Polsce zwykle jemy je z masłem, cebulą lub skwarkami, w Niemczech popularne jest podawanie ich zanurzonych w bulionie.
Chociaż brzmi to nietypowo, nie jest to wyjątek, ponieważ podobnie serwuje się chińskie pierogi wonton czy ukraińskie wareniki. Maultaschen można też delikatnie podsmażyć lub zapiec z serem, co nada im nowy, ciekawy charakter.
Przepis na niemieckie pierogi
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- szczypta soli,
- 50 ml wody.
Składniki na farsz:
- 200 g mielonego mięsa (wieprzowo-wołowego lub cielęciny),
- 100 g szpinaku świeżego,
- 100 g bułki tartej,
- 1 cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- 15 ml oleju do smażenia.
Sposób przygotowania:
- W misce dokładnie wymieszaj mąkę z solą. Następnie wbij jajka i stopniowo dodawaj wodę, zagniatając ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Przykryj je folią lub ściereczką i odstaw na 30 minut, by odpoczęło.
- Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na rozgrzanym oleju. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż razem przez około minutę, aby wydobyć aromat.
- Dodaj mielone mięso, dopraw szczyptą soli i pieprzu. Smaż na średnim ogniu, aż mięso zmieni kolor i lekko się zarumieni.
- Umyj i odsącz szpinak, posiekaj go drobno, a następnie wymieszaj z mięsem oraz bułką tartą i jajkiem. Dopraw do smaku i dokładnie połącz składniki farszu.
- Rozwałkuj ciasto na cienki, duży prostokąt. Nakładaj porcje farszu w odstępach około 5 cm, przykryj drugim płatem ciasta, dokładnie zlep brzegi, aby farsz się nie wydostał, a następnie pokrój na pojedyncze kwadraty.
- Gotuj pierogi partiami w dużym garnku z osoloną wodą lub bulionem przez 10-15 minut, aż wypłyną na powierzchnię i będą miękkie.
- Po ugotowaniu możesz je podać od razu lub dla dodatkowego smaku i chrupkości lekko podsmażyć na małej ilości oleju.
