Zielone pomidory najczęściej przerabia się na konfitury albo marynaty, ale w ostrej zalewie smakują wyjątkowo dobrze. Zachowują jędrność, a po kilku dniach przechodzą aromatem czosnku, natki i chili. Taka przekąska jest kwaśna, lekko słodka i konkretna — dokładnie taka, po którą chce się sięgnąć jeszcze przed otwarciem głównego dania.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Sałatka z zielonych pomidorów z chili to dobry sposób na końcówkę sezonu
Niedojrzałe pomidory mają bardziej zwarty miąższ niż czerwone, dlatego nie rozpadają się w słoikach. Zawierają też więcej kwasów organicznych, co dobrze współgra z octową zalewą. Warto jednak wybierać wyłącznie zdrowe, twarde owoce bez plam i oznak psucia.
Lubię kroić pomidory w niezbyt cienkie plastry. Dzięki temu sałatka z zielonych pomidorów z chili po pasteryzacji nadal przyjemnie chrupie, zamiast zamieniać się w miękką masę. Czosnek dodaje jej ostrości, a świeża natka łagodzi kwaśny charakter zalewy.
Sałatka z zielonych pomidorów z chili krok po kroku
Nie przesadzaj z ilością chili, zwłaszcza jeśli używasz bardzo ostrej odmiany. Najlepiej spróbować kawałka papryczki przed dodaniem jej do słoików i dopasować ilość do własnego gustu.
Składniki:
- 1 kg zielonych pomidorów,
- 2 czerwone papryczki chili,
- 6 ząbków czosnku,
- 20 g natki pietruszki,
- 500 ml wody,
- 150 ml octu spirytusowego 10 proc.,
- 80 g cukru,
- 20 g soli,
- 80 ml oleju rzepakowego.
Sposób przygotowania:
- Umyj zielone pomidory, osusz je i pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm.
- Umyj chili, usuń z niego szypułki i pokrój papryczki w cienkie krążki.
- Obierz czosnek i drobno go posiekaj, a natkę pietruszki opłucz, osusz i również posiekaj.
- Przełóż pomidory do dużej miski, dodaj chili, czosnek oraz natkę, a potem delikatnie wymieszaj składniki.
- Wlej do garnka wodę, ocet i olej, wsyp cukier oraz sól, a następnie zagotuj zalewę.
- Rozłóż warzywa ciasno w wyparzonych słoikach, pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca pod zakrętką.
- Zalej zawartość słoików gorącą zalewą, zakręć je i pasteryzuj przez 15 minut od chwili zagotowania wody.
- Wyjmij słoiki, odstaw je do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Sałatka z zielonych pomidorów z chili dobrze smakuje już po 5–7 dniach, ale z czasem nabiera jeszcze lepszego aromatu. Podaj ją do pieczonego mięsa, kiełbasy z rusztu, burgerów albo jako kwaśno-pikantny dodatek do domowych kanapek.
