Nawet zamiast ogórków wolę piklowaną cukinię, ponieważ o wiele lepiej przechodzi marynatą i potem można ją fajnie rozsmarować na kanapce. Nie trzeba wielu dodatków, aby nabrała złotego koloru i aromatu indyjskich przypraw. Wystarczy przygotować zalewę z 2 łyżkami mieszanki curry i do słoików powrzucać kilka dodatków dla podkręcenia pikantności.
WIDEODwuskładnikowe placuszki z piekarnika. Szybciej i prościej się nie da
Obierać czy nie obierać cukinię do marynowania?
Jeśli do słoików chcesz wrzucić młodą cukinię, nie musisz jej obierać ze skórki. Wystarczy odciąć grubsze miejsce przy ogonku i pokroić warzywa w kostkę. Jednak wtedy te fragmenty ze skórką będą miały bardziej zwartą strukturę. Dlatego wiele osób obiera warzywo bez względu na to, czy jest młode czy bardziej dojrzałe.
Często do marynowania są przeznaczane cukinie z późnego zbioru. Wtedy trzeba nie tylko obrać skórkę, ale także wydrążyć nasiona. Bardziej dojrzałe warzywa po zamarynowaniu dają kostki zwarte i chrupiące, świetne na serowe koreczki. Z kolei młoda cukinia będzie miękka i rozpadająca się, idealna do rozsmarowania na kanapce.
Przepis na cukinię marynowaną po indyjsku
Z poniższych składników powinno wyjść 5 słoików o pojemności 400 ml. Marynowana cukinia osiąga pełny smak po ok. 2 tygodniach.
Składniki:
- 1,5 kg cukinii (ok. 5 sztuk średniej wielkości),
- 5 łyżeczek gorczycy,
- 5 łyżeczek kolendry w ziarnach,
- 2,5 łyżeczki płatków chili,
- 2 szklanki wody,
- 1 szklanka octu,
- 1 szklanka cukru,
- 2 łyżki soli,
- 2 łyżki przyprawy curry.
Sposób przygotowania:
- Cukinię pokrój w kostkę o wielkości ok. 2 cm i przełóż ją do czystych słoików o pojemności ok. 400 ml.
- Do każdego słoika wrzuć po łyżeczce gorczycy, ziaren kolendry i pół łyżeczki płatków chili.
- W garnku zagotuj wodę z octem. Wmieszaj cukier, sól i przyprawę curry.
- Zalej przygotowaną w słoikach cukinię gorącą zalewą i mocno zakręć (użyj ściereczki kuchennej, bo słoiki szybko zrobią się gorące).
- Duży garnek wyłóż czystą ściereczką, ustaw na niej słoiki i zalej gorącą wodą. Wstaw do gotowania na wolnym ogniu. Pasteryzuj przez 10-15 minut.
- Ostrożnie wyjmij słoiki, owiń ręcznikiem i pozostaw do powolnego wystygnięcia. Sprawdź, czy nakrętki są wklęśnięte. Przełóż do spiżarki.
