Te smażone pierogi to hiszpański hit. Są chrupiące i mają aromatyczny farsz

Smażone pierogi, czyli empanady, to jeden z najbardziej rozpoznawalnych przysmaków kuchni hiszpańskiej, choć spotkać je można także na ulicach Ameryki Południowej. W każdym regionie mają swój unikalny charakter, ale zawsze łączy je chrupiąca skórka i bogate, aromatyczne wnętrze.

Domowe empanady nie są trudne do przygotowania, choć wymagają nieco dokładności. Po rozwałkowaniu ciasta należy wykrawać krążki, nadziewać je farszem, szczelnie zlepiać brzegi i smażyć na głębokim tłuszczu, aż nabiorą złocistego koloru. Kluczowe jest utrzymanie odpowiedniej temperatury oleju – zbyt niska sprawi, że pierogi nasiąkną tłuszczem, a zbyt wysoka może przypalić ciasto. Po usmażeniu empanady odsącza się na papierowym ręczniku i podaje na ciepło, często z pikantnym sosem lub łagodnym dipem. W ten sposób powstaje chrupiąca i smaczna przekąska idealna na imprezę. Oczywiście można ten przepis nieco odchudzić i upiec pierożki w piekarniku. W ten sposób będą o wiele lżejsze i łatwiej strawne.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki (typ 1050),
• 100 g masła,
• 1 jajko,
• 40 ml zimnej wody,
• szczypta soli.

Składniki na farsz:

• 200 g mielonego mięsa,
• 1 czerwona papryka,
• 1 czerwona cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 100 g kukurydzy z puszki,
• łyżeczka przyprawy słodkiej papryki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• oliwa lub olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój masło w kostkę.
2. Do miski wsyp mąkę.
3. Masło rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka i dodaj do miski.
4. Następnie wbij jajko, dodaj szczyptę soli i stopniowo wlewaj zimną wodę, zagniatając ciasto aż stanie się gładkie i elastyczne.
5. Przykryj je ściereczką i odstaw na czas przygotowania farszu.
6. Paprykę umyj, pokrój w kostkę i usuń nasiona.
7. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka, a czosnek drobno posiekaj.
8. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i paprykę i smaż, mieszając, aż warzywa zmiękną.
9. Dodaj surowe mielone mięso, smaż, mieszając, aż mięso się zetnie i będzie dobrze ugotowane (ok. 6-8 minut).
10. Następnie dodaj czosnek i kukurydzę, smaż jeszcze przez kilka minut, doprawiając słodką papryką oraz szczyptą soli i pieprzu.
11. W międzyczasie podziel ciasto na kilka części i każdą rozwałkuj na lekko posypanym mąką blacie na grubość około 3 mm.
12. Szklanką lub okrągłą foremką o średnicy 12-13 cm wykrawaj kółka.
13. Na każde kółko nałóż porcję farszu, zlep dokładnie brzegi, dociskając je palcami lub widelcem, aby farsz nie wypłynął podczas pieczenia.
14. Możesz posmarować pierożki rozkłóconym jajkiem, co nada im ładny złoty kolor.
15. Ułóż empanadas na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku przez około 25 minut, aż się zarumienią.
16. Podawaj na ciepło, najlepiej z sosem czosnkowym lub ketchupem.