Tę tanią i aromatyczną zupę nasze babcie gotowały w mroźne dni. Młodsze pokolenie o niej zapomniało
Prosta, tania i niezwykle aromatyczna zupa wraca do łask. Kiedyś była codziennym daniem w wielu domach, dziś znów zachwyca smakiem i zapachem. Do jej przygotowania wystarczy kilka podstawowych składników i chwila gotowania.
W polskich kuchniach, zanim na dobre rozgościły się modne kremy i egzotyczne buliony, królowały dania oparte na naturalnych przyprawach i tanich składnikach. Jednym z nich była zupa, która dziś – choć rzadziej gości na stole – ma szansę powrócić do łask jako ciepłe, sycące i niezwykle aromatyczne danie idealne na chłodne dni. Chodzi oczywiście o pełną smaku zupę kminkową.
WIDEOWegetariańska lasagne z grzybami i szpinakiem. Na jednym kawałku na pewno się nie skończy
Kminek to przyprawa naszych babć
Ta zupa nie opiera się na mięsie ani kremowych dodatkach – jej charakterystyczna nuta pochodzi z aromatycznej przyprawy, która od stuleci była obecna w polskiej kuchni. Choć większość z nas kojarzy ją głównie z dodatkiem do chleba i kiszonek, to w tej potrawie odgrywa rolę główną, nadając bulionowi intensywność i głębię smaku, jakiej często brakuje współczesnym zupom.
Dlaczego warto zrobić zupę kminkową?
Warto odświeżyć tę zupę, bo łączy prostotę z wyrazistym smakiem. Jej przygotowanie jest tanie i nieskomplikowane, a składniki zwykle mamy w domu, więc poradzi sobie z nią nawet początkujący kucharz. Intensywny, naturalny aromat działa rozgrzewająco, a możliwość podania z grzankami, pieczywem, jajkiem lub makaronem sprawia, że łatwo dopasować ją do własnych upodobań.
Zupa kminkowa
Składniki:
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 4 średnie ziemniaki
- 1 średnia marchewka
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1–1,5 łyżeczki kminku (w całości lub mielonego)
- 1 łyżka masła lub oleju
- 1 łyżka mąki pszennej
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki lub koperek do podania
Sposób przygotowania:
- Kminek delikatnie podpraż na suchej patelni, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Dodaj tłuszcz, posiekaną cebulę i czosnek, smaż na małym ogniu do zeszklenia.
- Zawartość patelni przełóż do garnka, wlej bulion.
- Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz obraną, pokrojoną w plasterki marchewkę.
- Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- Mąkę wymieszaj z kilkoma łyżkami gorącej zupy, po czym wlej do garnka, cały czas mieszając.
- Dopraw solą i pieprzem, zagotuj jeszcze przez 1–2 minuty.
- Podawaj gorącą, posypaną świeżymi ziołami, najlepiej z pieczywem lub grzankami.
