Te wysokobiałkowe kopytka dopełniają mój obiad. Wystarczy 1 dodatek

Słysząc słowo "kopytka", większości z nas przychodzą na myśl klasyczne kluski z ziemniaków, podawane z masłem lub cebulką. Tymczasem dziś proponujemy ich mniej oczywistą wersję – kopytka z tofu. Brzmi nietypowo, nie ma się czego bać. Choć na pierwszy rzut oka ten składnik może wydawać się obcy i mało apetyczny, w odpowiednim połączeniu i dobrze doprawiony potrafi zaskoczyć – delikatne, sprężyste kopytka to jeden z tych przepisów, który przekonuje nawet sceptyków.

Tradycyjne kopytka przygotowuje się zazwyczaj z ziemniaków, mąki i jajek, a czasem z dodatkiem twarogu. W wersji wegańskiej ich głównym składnikiem, oprócz ziemniaków, jest tofu – roślinna alternatywa, która nie tylko świetnie wiąże ciasto, ale także wzbogaca je o cenne białko. Dzięki temu danie staje się bardziej sycące i odżywcze, co docenią zarówno osoby na diecie roślinnej, jak i te, które po prostu chcą ograniczyć mięso lub nabiał i szukają wegetariańskich lub wegańskich alternatyw.

Tofu, szczególnie to naturalne, samo w sobie jest niemal pozbawione smaku, co może wydawać się wadą, ale z łatwością można to przeobrazić w ogromny atut. Dzięki neutralnemu smakowi chłonie przyprawy i dodatki jak gąbka, a odpowiednie doprawienie i sposób przygotowania nadają mu dowolnego charakteru. W kopytkach jego delikatność doskonale łączy się z mąką i skrobią ziemniaczaną, tworząc miękką, sprężystą strukturę i dając pole do kulinarnych eksperymentów – od wytrawnych dodatków, takie jak smażone warzywa, po słodkie i owocowe sosy.

Składniki:

• 360 g tofu naturalnego,
• 5 łyżek soku z cytryny,
• 150-170 g mąki ryżowej lub pszennej,
• 90 g skrobi ziemniaczanej,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój tofu na małe kawałki, dodaj sok z cytryny i zblenduj na gładką masę – jeśli tofu ma nadal intensywny smak, dodaj odrobinę więcej soku.
2. Do masy dodaj mąkę, skrobię i sól, a następnie wyrabiaj ciasto rękami, aż stanie się elastyczne.
3. Uformuj z niego wałki, dociśnij widelcem wzdłuż ciasta i pokrój na małe kopytka.
4. Gotuj w osolonej wodzie przez 4-6 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
5. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład pieczonymi warzywami lub sosem owocowym.