Tę zupę gotuję, kiedy nie mam czasu na dwa dania. Wystarczy za cały obiad, bo ma dużo błonnika i białka

Choć domeną zupy jarzynowej są tradycyjnie warzywa, nic nie stoi na przeszkodzie, by wzbogacić jej smak oraz wartości odżywcze dodatkiem kurczaka. W połączeniu z pożywnym makaronem powstaje niezwykle sycące, wyraziste danie, które z powodzeniem zastąpi dwudaniowy obiad. Szczególnie wtedy, gdy nakładając je na talerz, nie pożałujemy ani mięsa, ani warzyw, ani makaronu. Rozgrzewająca, pełna kolorów i domowego uroku – to zupa, do której wraca się z prawdziwą przyjemnością.

Kurczak oraz fasola stanowią doskonałe źródło białka, niezbędnego nie tylko dla mięśni, ale również do syntezy enzymów, hormonów i neuroprzekaźników wspierających pracę mózgu. Z kolei warzywa i pełnoziarnisty makaron dostarczają sporych ilości błonnika, dzięki czemu zupa jest niezwykle sycąca i wspomaga prawidłowe funkcjonowanie jelit.

Taki zestaw sprawia, że danie daje znacznie dłuższe uczucie sytości niż klasyczna jarzynowa i ma wyjątkowo korzystny wpływ na układ pokarmowy. Warto jednak pamiętać o jednej zasadzie: ilość błonnika w diecie najlepiej zwiększać stopniowo, dbając przy tym o odpowiednie nawodnienie. Jeśli strączki i produkty z pełnego przemiału rzadko gościły dotąd na twoim talerzu, zacznij od mniejszej porcji – układ trawienny może potrzebować chwili, by przywyknąć do nowej dawki błonnika.

Składniki:

• 4 udka z kurczaka,
• 2 puszki białej fasoli,
• 150 g makaronu pełnoziarnistego,
• 500 g ziemniaków,
• 2 marchewki,
• 1 korzeń pietruszki,
• kawałek selera,
• 1 łodyga selera naciowego,
• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 l wody,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka suszonego majeranku,
• pół pęczka natki pietruszki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj udka, przełóż je do dużego garnka i zalej wodą.
2. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz szczyptę soli, a następnie gotuj mięso przez około 35 minut.
3. Obierz ziemniaki, marchewki, pietruszkę, seler, cebulę i czosnek.
4. Pokrój ziemniaki w większą kostkę, marchewkę, pietruszkę oraz seler w mniejsze kawałki, a cebulę i czosnek drobno posiekaj.
5. Wyjmij udka z bulionu, oddziel mięso od kości i podziel je na mniejsze kawałki.
6. Wrzuć do garnka ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, seler, seler naciowy, cebulę oraz czosnek.
7. Gotuj zupę przez około 15 minut.
8. Dodaj makaron, mięso z kurczaka, przepłukaną fasolę i majeranek.
9. Gotuj całość jeszcze przez około 10 minut, aż makaron będzie miękki.
10. Dopraw zupę solą oraz pieprzem.
11. Posiekaj natkę pietruszki, wsyp ją do garnka i podawaj od razu. Smacznego!