Ten chleb na kefirze nie ma sobie równych. W żadnej piekarni takiego nie dostaniesz

Niektórzy mają smak dzieciństwa zamknięty w słoiku dżemu, inni w kotlecie mielonym, a ja zaś w kromce chleba z kefirem. To właśnie ten przepis od lat przekazywany jest w naszej rodzinie. Prosty, sprawdzony i dający efekt, którego nie osiągniesz żadnym gotowym produktem ze sklepu. Chleb na kefirze ma wyjątkową strukturę, sprężysty środek, który nie kruszy się przy krojeniu, i chrupiącą skórkę, którą można jeść bez końca.

Nie musisz mieć piekarskiego doświadczenia ani specjalistycznego sprzętu. Wystarczy porządna miska, piekarnik i dobre składniki. A jeśli chcesz dodać mu charakteru, możesz sięgnąć po dodatki – zioła, oliwki, suszone pomidory czy posypki z czarnuszki i sezamu. Wszystko zależy od twojej fantazji. Ale podstawowy przepis jest tak dobry, że i bez nich robi robotę.

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej,
• 100 g drożdży,
• 2 łyżeczki cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 2 jajka,
• 600 g kefiru,
• odrobina mąki do podsypania.

Sposób przygotowania:

1. Rozkrusz drożdże do niewielkiej miski, dodaj dwie łyżki ciepłej wody i cukier. Wymieszaj i odstaw na kilka minut, aż zacznie się pienić. To jest znak, że drożdże działają.
2. Do dużej miski przesiej mąkę. To ważne, bo napowietrzy ją i sprawi, że chleb będzie bardziej puszysty. Dodaj sól, jajka, kefir oraz zaczyn drożdżowy.
3. Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem. Masa powinna być dość zbita, ale elastyczna. Gdy będzie gładka i nieklejąca się do dłoni, przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. godzinę do podwojenia objętości.
4. Następnie podziel wyrośnięte ciasto na dwie części. Uformuj bochenki i ułóż je w podłużnych formach wysypanych mąką. Przykryj i pozostaw na kolejną godzinę, żeby znów wyrosły.
5. Wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika. Na jego spodzie ustaw naczynie z wodą, para sprawi, że skórka chleba będzie wyjątkowo chrupiąca. Piecz ok. 40 minut, aż bochenki się zarumienią i będą wydawać głuchy dźwięk po stuknięciu w spód.

Z czym tylko chcesz, ale kilka pomysłów zawsze się przyda. Chleb na kefirze doskonale smakuje z domową pastą jajeczną - tą kremową, łagodną, idealnie pasującą do jego miękkiego wnętrza. Jeśli wolisz coś wyrazistszego, to pasta z tuńczyka albo schab gotowany będą strzałem w dziesiątkę. A jeśli jesteś fanem klasyki, po prostu samo masło i ogórek kiszony będą genialnym rozwiązaniem.