Deren jadalny nie jest jeszcze tak popularny jak śliwki, wiśnie czy maliny, a szkoda, bo daje znakomite domowe przetwory. Konfitura z derenia smakuje trochę jak wiśniowa, ale ma też charakterystyczną nutę przypominającą żurawinę. Najlepiej przygotować ją z dojrzałych, intensywnie czerwonych owoców zbieranych późnym latem albo na początku jesieni.
WIDEOPanna cotta z żurawiną zachwyca już w pucharku. Po spróbowaniu jest jeszcze lepiej
Konfitura z derenia zachwyca kolorem i wyrazistym smakiem
Owoce derenia są kwaśne i delikatnie cierpkie, dlatego cukier nie tylko je konserwuje, lecz także dobrze równoważy ich smak. Dodatek cytryny podkreśla owocowy aromat i sprawia, że gotowa konfitura z derenia nie wychodzi mdła.
Lubię zostawiać część owoców w całości. Po gotowaniu wyglądają apetycznie w gęstym, przejrzystym syropie, a każda łyżeczka ma przyjemną, lekko galaretowatą konsystencję. To prosty patent na przetwór, który prezentuje się równie dobrze, jak smakuje.
Konfitura z derenia krok po kroku
Nie gotuj owoców zbyt długo za jednym razem. Kilka krótszych etapów pozwoli zagęścić syrop, a jednocześnie zapobiegnie całkowitemu rozpadowi derenia.
Składniki:
- 1 kg owoców derenia,
- 700 g cukru,
- 100 ml wody,
- 30 ml soku z cytryny.
Sposób przygotowania:
- Umyj owoce derenia, dokładnie je osusz i usuń wszystkie niedojrzałe lub uszkodzone sztuki.
- Włóż owoce do garnka, wsyp cukier i odstaw na 3–4 godziny, aby puściły sok.
- Dodaj wodę oraz sok z cytryny, a następnie podgrzewaj całość na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Gotuj owoce przez około 15 minut, delikatnie potrząsając garnkiem zamiast intensywnie mieszać.
- Zdejmij garnek z palnika i pozostaw konfiturę do całkowitego wystudzenia.
- Ponownie zagotuj konfiturę z derenia i gotuj ją jeszcze przez 10–15 minut, aż syrop wyraźnie zgęstnieje.
- Przełóż gorący przetwór do wyparzonych słoików, dokładnie zakręć i ustaw je do góry dnem na około 15 minut.
Gotową konfiturę podaj do tostów, naleśników, jogurtu naturalnego lub owsianki. Dobrze komponuje się także z pieczonym camembertem, serami dojrzewającymi oraz kaczką. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, część cukru możesz zastąpić miodem, dodając go dopiero po lekkim przestudzeniu przetworu.
Szczelnie zamknięte słoiki przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu. Po otwarciu trzymaj konfiturę z derenia w lodówce i zużyj w ciągu kilku tygodni.
