Ten owoc świetnie nadaje się na konfiturę. Smakuje jak połączenie wiśni i żurawiny

Deren jadalny nie jest jeszcze tak popularny jak śliwki, wiśnie czy maliny, a szkoda, bo daje znakomite domowe przetwory. Konfitura z derenia smakuje trochę jak wiśniowa, ale ma też charakterystyczną nutę przypominającą żurawinę. Najlepiej przygotować ją z dojrzałych, intensywnie czerwonych owoców zbieranych późnym latem albo na początku jesieni.

Owoce derenia są kwaśne i delikatnie cierpkie, dlatego cukier nie tylko je konserwuje, lecz także dobrze równoważy ich smak. Dodatek cytryny podkreśla owocowy aromat i sprawia, że gotowa konfitura z derenia nie wychodzi mdła.

Lubię zostawiać część owoców w całości. Po gotowaniu wyglądają apetycznie w gęstym, przejrzystym syropie, a każda łyżeczka ma przyjemną, lekko galaretowatą konsystencję. To prosty patent na przetwór, który prezentuje się równie dobrze, jak smakuje.

Nie gotuj owoców zbyt długo za jednym razem. Kilka krótszych etapów pozwoli zagęścić syrop, a jednocześnie zapobiegnie całkowitemu rozpadowi derenia.

Składniki:

• 1 kg owoców derenia,
• 700 g cukru,
• 100 ml wody,
• 30 ml soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Umyj owoce derenia, dokładnie je osusz i usuń wszystkie niedojrzałe lub uszkodzone sztuki.
2. Włóż owoce do garnka, wsyp cukier i odstaw na 3–4 godziny, aby puściły sok.
3. Dodaj wodę oraz sok z cytryny, a następnie podgrzewaj całość na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Gotuj owoce przez około 15 minut, delikatnie potrząsając garnkiem zamiast intensywnie mieszać.
5. Zdejmij garnek z palnika i pozostaw konfiturę do całkowitego wystudzenia.
6. Ponownie zagotuj konfiturę z derenia i gotuj ją jeszcze przez 10–15 minut, aż syrop wyraźnie zgęstnieje.
7. Przełóż gorący przetwór do wyparzonych słoików, dokładnie zakręć i ustaw je do góry dnem na około 15 minut.

Gotową konfiturę podaj do tostów, naleśników, jogurtu naturalnego lub owsianki. Dobrze komponuje się także z pieczonym camembertem, serami dojrzewającymi oraz kaczką. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, część cukru możesz zastąpić miodem, dodając go dopiero po lekkim przestudzeniu przetworu.

Szczelnie zamknięte słoiki przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu. Po otwarciu trzymaj konfiturę z derenia w lodówce i zużyj w ciągu kilku tygodni.