Ten placek w środku skrywa słodziutkie nadzienie. Koreański klasyk, który z łatwością przygotujesz w domu
Ten puszysty placuszek z chrupiącą skórką i słodziutkim, płynnym nadzieniem idealnie nadaje się na deser. Mimo swojego dalekiego pochodzenia, z łatwością odtworzysz jego smak również w domu.
Każdy fan koreańskiej kuchni na pewno choć raz słyszał nazwę hotteok. To klasyczny street food w Korei, szczególnie popularny w zimie. Wówczas na koreańskich ulicach można spotkać wiele niewielkich straganów, przy których sprzedawcy smażą te placuszki na patelni lub specjalnych żeliwnych prasach, a zapach karmelizowanego cukru z orzechami przyciąga tłumy.
Naleśniki z serem w zapiekanej wersji. Smakują jeszcze lepiej
Słodkie, koreańskie placuszki
Hotteok to słodki placuszek drożdżowy z nadzieniem, który zachwyca kontrastem struktur: miękkie, puszyste ciasto z lekko chrupiącą skórką i płynne, słodkie wnętrze. Nadzienie przygotowane na bazie cukru trzcinowego, sezamu, orzechów i cynamonu wylewa się z placuszka już po pierwszym gryzie, a ciasto, składające się z mąki pszennej i ryżowej oraz drożdży, jest mięciutkie i puszyste. Takie połączenie sprawia, że hotteok jest wyjątkowym deserem, który w domu można przygotować bez problemu, zachowując autentyczny koreański charakter.
Przepis na hotteok
Składniki na ciasto:
- 360 g mąki pszennej,
- 300 ml letniej wody,
- 80 g mąki ryżowej,
- 40 g cukru,
- 15 g oleju + olej do smażenia,
- 1 opakowanie suszonych drożdży (ok. 7 g),
- szczypta soli.
Składniki na nadzienie:
- 170 g cukru trzcinowego,
- 40 g sezamu,
- 40 g niesolonych orzechów ziemnych,
- 2 łyżeczki cynamonu,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Wlej letnią wodę do miski, wsyp cukier i drożdże, wymieszaj i odstaw na około 10 minut w ciepłe miejsce do aktywacji drożdży.
- W osobnej dużej misce połącz mąkę pszenną, mąkę ryżową i sól, dodaj olej oraz aktywowany zaczyn drożdżowy.
- Zagnieć lepkie ciasto, aż będzie sprężyste, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na około 3 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (lub na noc do lodówki).
- W tym czasie przygotuj nadzienie: zmiel sezam i orzechy ziemne, dodaj cukier trzcinowy, cynamon i szczyptę soli i dokładnie wymieszaj.
- Oderwij porcję wyrośniętego ciasta, spłaszcz ją na dłoni, nałóż około 2 łyżek nadzienia do środka, dokładnie zlep brzegi i lekko spłaszcz kulkę do około pół centymetra grubości.
- Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni, ułóż placki i smaż około 30 sekund, następnie dociskaj do grubości pół centymetra.
- Smaż po około 1 minutę z każdej strony. Gotowe!
