Ten przepis na grochówkę nie zawodzi. Wychodzi gęsta i wyjątkowo smaczna

Grochówka to jedna z tych tradycyjnych zup, które potrafią rozgrzać i porządnie nasycić. Ten przepis na grochówkę gwarantuje wyjątkowo gęstą konsystencję, intensywny aromat wędzonego boczku i głęboki smak. Sekret udanej zupy tkwi w namoczeniu grochu wcześniej oraz podsmażeniu warzyw przed gotowaniem.

Dobrze przygotowana grochówka nie musi być rzadka ani pozbawiona charakteru. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie głównego składnika, czyli grochu. Warto zalać go wodą dzień przed gotowaniem i zostawić na noc. Dzięki temu szybciej zmięknie, a gotowa zupa będzie miała przyjemną, gęstą strukturę.

Duże znaczenie ma także podsmażenie boczku oraz warzyw. Wytopiony tłuszcz nadaje zupie wyjątkowego aromatu, a cebula, czosnek i warzywa korzeniowe wzbogacają jej smak. To właśnie te proste zabiegi sprawiają, że grochówka wychodzi sycąca i pełna domowego charakteru.

Mała wskazówka: nie dodawaj majeranku na początku gotowania. Wsyp go dopiero pod koniec, aby zachował swój charakterystyczny aromat.

Składniki:

• 2 szklanki grochu łuskanego,
• 1 cebulę,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 2 marchewki,
• 2 ziemniaki,
• 1 pietruszkę,
• kawałek selera korzeniowego,
• 150 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę,
• około 450 g surowego boczku wędzonego,
• 1-2 liście laurowe,
• 5-6 ziaren ziela angielskiego,
• 2-3 łyżeczki majeranku,
• sól i pieprz do smaku,
• około 2 litry wody.

Sposób przygotowania:

1. Dzień przed przygotowaniem zupy zalej groch zimną wodą i zostaw na całą noc. Następnie odcedź go i dokładnie przepłucz.
2. Pokrój boczek w kostkę i wrzuć do dużego garnka. Smaż, aż tłuszcz się wytopi, a kawałki mięsa delikatnie się przyrumienią.
3. Do podsmażonego boczku dodaj posiekaną cebulę, czosnek, marchewkę, pietruszkę i seler. Podsmażaj kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
4. Dodaj odcedzony groch, pokrojone ziemniaki, liście laurowe oraz ziele angielskie. Zalej całość około dwoma litrami wody.
5. Zupę gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż groch zacznie się rozpadać, a wywar stanie się gęsty i kremowy.
6. Pod koniec gotowania dodaj majeranek, sól oraz pieprz. W razie potrzeby pozostaw zupę jeszcze kilka minut na ogniu, aby smaki się połączyły.

Po kilku godzinach, a zwłaszcza po nocnym odpoczynku w lodówce, grochówka staje się jeszcze gęstsza i bardziej aromatyczna. Podawaj ją z kromką świeżego chleba lub chrupiącą bułką. Jeśli lubisz bardziej mięsne wersje, do zupy możesz dodać także podsmażoną kiełbasę pokrojoną w półplasterki. Pamiętaj jedynie, aby podczas odgrzewania często mieszać zawartość garnka, ponieważ gęsta grochówka łatwo przywiera do dna.