Teraz Polacy raczej omijają. Latem jest najsmaczniejsze, a babcie wiedziały też, jak cenne

Kalarepa jest odmianą kapusty warzywnej i podobnie jak brokuły, kalafior czy brukselka należy do rodziny warzyw kapustnych. Jej jadalną częścią jest zgrubiała łodyga, która zawiera dużo wody i niewiele kalorii. W 100 g kalarepy znajduje się zaledwie około 27 kcal, dlatego świetnie sprawdza się jako składnik lekkiej diety.

Warzywo dostarcza sporo witaminy C, która wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego i pomaga chronić komórki przed stresem oksydacyjnym. Znajdziemy w nim również potas wspierający utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi oraz błonnik pokarmowy, który sprzyja uczuciu sytości i wspomaga pracę jelit.

Na uwagę zasługują także glukozynolany – naturalne związki charakterystyczne dla warzyw kapustnych. To właśnie one odpowiadają za charakterystyczny smak kalarepy i są przedmiotem wielu badań dotyczących ich wpływu na zdrowie.

Sezon na kalarepę przypada przede wszystkim na późną wiosnę i lato. Młode bulwy są wtedy wyjątkowo kruche, soczyste i pozbawione włóknistych części. Najsmaczniejsze okazy mają średnicę około 6–8 cm. Zbyt duże kalarepy mogą być twardsze i mniej delikatne w smaku.

Warto pamiętać, że jadalna jest nie tylko bulwa. Młode liście kalarepy zawierają jeszcze więcej witaminy C oraz beta-karotenu niż samo zgrubienie łodygi. Można dodawać je do sałatek, koktajli, pesto czy zup.

Najwięcej wartości odżywczych zachowuje surowa kalarepa. Wystarczy obrać ją ze skórki i pokroić w słupki lub plasterki. Świetnie komponuje się z jogurtowymi dipami, twarożkiem oraz świeżymi ziołami.

Kalarepa sprawdza się również jako składnik surówek, sałatek i chłodników. Można ją także piec, dusić lub dodawać do zup. W kuchni naszych babć często trafiała do warzywnych mieszanek podawanych do obiadu albo była chrupiącą przekąską jedzoną prosto z ogródka.

W czasach, gdy wiele osób szuka zdrowych i niskokalorycznych przekąsek, kalarepa pozostaje niedocenianym warzywem. Jest tania, łatwo dostępna i bardzo wszechstronna w kuchni. Dostarcza witamin, składników mineralnych oraz błonnika, a przy tym doskonale smakuje zwłaszcza latem. Nic dziwnego, że starsze pokolenia tak chętnie po nią sięgały – to jedno z tych warzyw, które zdecydowanie zasługuje na powrót do codziennego menu.