To absolutna podstawa przy smażeniu pieczarek. Dodaj, a doskonale wydobędziesz pełnię smaku z grzybów
Nie potrzeba wielu przypraw, aby pieczarki stały się wyrazistym dodatkiem do obiadu. W tym przypadku warto postawić na klasykę, ale dodatkowo sięgnij po ostre ząbki, które lepiej pasują do grzybów niż smażona cebula.
U podstaw dobrego smaku smażonych pieczarek wcale nie leży cebula zeszklona na maśle. Tym razem lepiej sprawdzają się ostre ząbki czosnku, które szybko puszczają aromat na patelni. Dlatego nie zaczynaj od nich, tylko odwróć kolejność, a rezultat będzie o wiele bardziej satysfakcjonujący.
Czerwone czy zielone? Dwa sposoby na faszerowane pieczarki z grilla
Czym doprawić pieczarki?
W moim domu przyjęło się powiedzenie, że pieczarki lubią dodatek pieprzu. Do tej pory jest to moja ulubiona przyprawa do smażonych grzybów. Razem z nią występuje szczypta soli, ale nie przesadzam z jej ilością. Jednak przede wszystkim, zanim zacznę posypywać pieczarki przyprawami, wjeżdża drobno posiekany czosnek, który już po krótkiej obróbce na patelni pachnie na całą kuchnię.
Jeśli chcesz wzbogacić pieczarki o głębokie umami, zamiast soli dodaj ciemny sos sojowy. Grzyby szybko nabiorą głębi i zyskają ciemniejszy kolor, który będzie nasuwał skojarzenia z grzybami leśnymi. Z kolei amatorom azjatyckich smaków polecam również dodatek octu ryżowego, papryki chili i syropu z agawy.
Przepis na pieczarki smażone z czosnkiem
Tuż przed podaniem posyp pieczarki posiekanym szczypiorkiem z dymki.
Składniki:
- 500 g pieczarek,
- 2 ząbki czosnku,
- szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu,
- 2 łyżki masła klarowanego.
Sposób przygotowania:
- Pieczarki oczyść lekko pod bieżącą wodą i osusz na ręczniku papierowym.
- Jeśli są większe, pokrój je w ćwiartki lub grubsze plastry. Małe możesz zostawić w całości.
- Wrzuć je na suchą patelnię rozgrzaną na średnim ogniu i odparuj z nich wodę.
- Po chwili dodaj masło klarowane i smaż do zarumienienia.
- Kiedy pieczarki będą już niemalże gotowe, dorzuć drobno posiekany czosnek. Smaż przez 1–2 minuty.
- Na koniec dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
