To ciasto pogoni ochotę na słodkie niczym Gargamel smerfy. Wszyscy będą chcieli dokładkę

Siostra Anastazja wykorzystuje przepis na tradycyjny piernik, ale całość wzbogaca o warstwę ciasta jabłkowego i maślany krem z dodatkiem kwaśnej śmietany. Takie połączenie sprawia, że każda łyżeczka ciasta Gargamel rozpływa się w ustach.

Wielu Polaków ceni sobie przepisy siostry Anastazji za ich prostotę i niezawodność. Jej ciasta, takie jak sernik czy babka cytrynowa, stały się klasykami na polskich stołach. Kuchnia zakonnicy jest bliska zwyczajom kulinarnym starszego pokolenia – moja mama nawet nie musi czytać kroków przygotowania, tylko patrzy na listę składników i już wie, jak przygotować ciasto.

Siostra Anastazja podkreśla, że gotowanie nie polega na samym przygotowywaniu potraw – to przede wszystkim sposób na spędzanie czasu z rodziną. Jej przepisy zachęcają do wspólnego pichcenia, co sprzyja budowaniu więzi i tworzeniu najpiękniejszych wspomnień.

W przepisie z książki siostry Anastazji zamieniłam margarynę na masło. Rozbudowałam również kroki wykonania, aby były bardziej zrozumiałe również dla młodszego pokolenia.

Składniki na blaty piernikowe:

• 6 jajek,
• 1 kostka masła (250 g),
• 1 szklanka cukru pudru,
• 250 g płynnego miodu,
• 1 opakowanie przyprawy do piernika (ok. 40 g),
• 1 łyżeczka sody,
• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 1 szklanka mąki żytniej.

Składniki na warstwę jabłkową:

• 4 jajka,
• 4 jabłka,
• 150 g cukru,
• 250 mąki pszennej,
• 1 łyżeczka sody,
• 250 g bakalii.

Składniki na krem:

• 250 g masła,
• 1 szklanka cukru pudru,
• 1 szklanka kwaśnej śmietany,
• 1 opakowanie cukru waniliowego (ok. 30 g).

Sposób przygotowania:

1. Zrób ciasto piernikowe: Wyjmij jajka z lodówki i ogrzej je do temperatury pokojowej. Oddziel białka od żółtek. Masło utrzyj mikserem z cukrem pudrem na puszysty krem. Wymieszaj z miodem, przyprawą do piernika, sodą i dwoma rodzajami mąki. Ubij na sztywno pianę z białek, po czym ostrożnie wmieszaj do masy na ciasto. Przełóż do prostokątnej formy (ok. 25 x 35 cm) i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 30-40 minut. Po upieczeniu, odstaw ciasto do ostygnięcia, a następnie podziel na dwa równe blaty.
2. Przygotuj warstwę jabłkową: Sięgnij po kolejne jajka i ponownie oddziel żółtka od białek. Jabłka obierz ze skórki i wytnij z nich gniazda nasienne. Pokrój w kostkę, zasyp cukrem i odstaw na ok. 30 minut. Dodaj do nich mąkę, sodę, bakalie i żółtka, dokładnie wymieszaj. Ubij pianę z białek i połącz z masą. Przełóż do formy, w której piekło się ciasto piernikowe – koniecznie wyłóż ją wcześniej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30-40 minut. Po upieczeniu, odstaw do ostygnięcia.
3. Przygotuj krem: W suchej misce utrzyj masło w temperaturze pokojowej na puszysty krem. Stopniowo dodawaj cukier puder, cukier waniliowy i kwaśną śmietaną.
4. Złóż ciasto: Na dnie blachy połóż spód piernikowy i przykryj połową kremu. Następnie połóż warstwę jabłkową, wyłóż pozostały krem i przykryj ciastem piernikowym.

Na wierzch możesz położyć ulubioną polewę czekoladową. Siostra Anastazja przygotowałaby ją starym domowym sposobem – z masła, cukru, śmietanki i kakao. Równie dobrze możesz roztopić czekoladę w kąpieli wodnej i wymieszać ją z odrobiną kremówki. Po wierzchu posyp ciasto pokruszonymi orzeszkami lub płatkami migdałów.