To ciasto zawsze jest hitem. Ale niewielu wie jednak, że bezę można ulepszyć

Ciasto malinowa chmurka to wspaniała gra warstw i smaków. Kruche ciasto współgra z malinową galaretką, kremem śmietankowym i lekką bezą. Opieranie się jej przeważnie kończy się klęską. Ten wypiek zawsze jest ogromnym hitem.

To ciasto zawsze robi furorę. Któż jest w stanie oprzeć się bezie z dodatkiem musu malinowego i rozpływającego się w ustach kremu? Niewiele jest takich osób. Co jeśli powiem, że bezę można nieco podrasować, dodając do niej pewien składnik? W ten sposób chcę cię przekonać do samodzielnego upieczenia tego ciasta.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Składniki na kruche ciasto:

• 5 żółtek,
• 3 łyżki cukru pudru,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• cukier wanilinowy,
• 100 g masła,
• 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej.

Składniki na krem:

• 650 ml śmietanki 30 lub 36%2,
• 50 g serka kremowego lub mascarpone,
• 1,5 łyżki żelatyny,
• 125 ml wody,
• 3/4 szklanki cukru pudru.

Beza:

• 5 białek,
• szczypta soli,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 200 g cukru,
• 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego,
• płatki migdałowe.

Dodatkowo:

• 500 g malin świeżych lub mrożonych,
• 3 malinowe galaretki,
• 3,5 szklanki wody.

Sposób wykonania:

1. Zagnieć kruche ciasto. Wyrabiaj je do momentu, w którym masa będzie jednolita. Ciastem wyklejaj dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Spód piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 15 minut.
2. Teraz czas na bezę. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Kiedy masa będzie gęsta, zacznij stopniowo dodawać cukier. Miksuj do momentu, w którym się rozpuści. Dolej też ocet i dosyp mąki ziemniaczanej. Dalej ubijaj. Bezę wyłóż na blaszkę i posyp płatkami migdałowymi. Susz przez 1,5 godziny w temperaturze 140 stopni Celsjusza.
3. Przygotuj malinową warstwę. Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie, wymieszaj ją dokładnie, a następnie ostudź. Kiedy będzie już zimna, wrzuć do niej maliny i poczekaj, aż masa lekko stężeje. Gdy tak się stanie, wlej galaretkę na kruche ciasto. Wstaw blaszkę do lodówki, by masa całkiem stężała.
4. Masa śmietanowo-serowa. Żelatynę rozpuść w wodzie i wymieszaj. Odstaw do wystygnięcia. W tym czasie zmiksuj śmietanę, dodaj do niej serek i cukier puder. Na sam koniec wlej żelatynę. Miksuj na najwyższych obrotach. Masę wyłóż na ciasto.
5. Wypiek przykryj bezą i wstaw do lodówki.