Nazywa się corn chowder i w swojej tradycyjnej wersji powstaje z kukurydzy, ziemniaków, cebuli, bulionu i śmietanki, często z dodatkiem boczku. Nasza wersja pozostaje wierna temu pomysłowi, ale jest nieco lżejsza - nadal bazą są kukurydza i ziemniaki, ale ograniczamy ilość śmietanki. Dzięki temu zupa jest zdrowsza, a nadal obłędna w smaku.
WIDEOCiasto kukurydziane ze śliwkami. Sprawdzony przepis na bezglutenowy deser
Jaką kukurydzę wybrać?
Jeśli tylko trwa sezon, najlepszym wyborem są świeże kolby. Są słodsze, bardziej soczyste i po ugotowaniu pozostają chrupiące i to właśnie ich używa się tradycyjnie do corn chowdera. Poza sezonem równie dobrze sprawdzi się kukurydza mrożona. Ostatecznością jest wersja z puszki, ale przed dodaniem do zupy warto dokładnie ją odsączyć i przepłukać. Niestety zalewa potrafi całkowicie zmienić smak zupy, spłaszczyć go i sprawić, że będzie daleka od oryginału.
Przepis na corn chowder, zupę kukurydzianą
Składniki:
- 3 kolby świeżej kukurydzy,
- 400 g piersi z kurczaka,
- 150 g boczku wędzonego,
- 2 średnie ziemniaki,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 750 ml bulionu drobiowego,
- 200 ml śmietanki 30 proc.,
- 30 g masła,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu,
- szczypiorek do podania.
Sposób przygotowania:
- Odetnij ziarna kukurydzy od kolb. Ziemniaki obierz i pokrój w niewielką kostkę. Cebulę oraz czosnek drobno posiekaj.
- Boczek pokrój w paski i podsmaż na suchej patelni, aż stanie się chrupiący. Przełóż go na talerz, pozostawiając tłuszcz na patelni.
- Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Gdy się zarumieni, odłóż ją na bok.
- W garnku rozpuść masło. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
- Wsyp mąkę i energicznie wymieszaj. Wlej bulion, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
- Dodaj ziemniaki oraz kukurydzę i gotuj około 15 minut.
- Odlej około jednej trzeciej zupy i zblenduj ją na gładki krem. Wlej z powrotem do garnka.
- Dodaj śmietankę, kurczaka i połowę boczku. Gotuj jeszcze około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem.
- Przed podaniem posyp zupę pozostałym boczkiem, szczypiorkiem i kilkoma ziarnami kukurydzy. Smacznego!
