To najlepszy przepis na pączki luksusowe. Wychodzą mięciutkie, puszyste i bardzo smaczne

Jeśli marzysz o idealnych pączkach, które zachwycą domowników swoim smakiem i puszystością, koniecznie wypróbuj ten przepis. Pączki luksusowe to prawdziwa uczta dla podniebienia – delikatne, słodkie i z cudowną strukturą, która sprawia, że dosłownie rozpływają się w ustach. Tłusty czwartek to doskonała okazja, by właśnie te wypieki zagościły na twoim stole, ale są tak pyszne, że warto przygotowywać je nie tylko od święta.

Tradycyjne pączki powstają z drożdżowego ciasta, które po odpowiednim wyrabianiu i wyrastaniu staje się niezwykle lekkie i sprężyste. Pączki luksusowe mają jednak w sobie coś ekstra – sekretem ich wyjątkowej delikatności jest dodatek masła i duża ilość żółtek, co sprawia, że są bardziej aksamitne i bogatsze w smaku.

Nie trzeba być doświadczonym cukiernikiem, by poradzić sobie z ich przygotowaniem. Wystarczy odrobina cierpliwości, by ciasto miało czas odpowiednio wyrosnąć oraz precyzyjna temperatura smażenia. Efekt? Pączki z chrupiącą skórką, delikatnie zarumienione i mięciutkie w środku.

Składniki na ok. 16 sztuk:

Rozczyn:

• 50 ml ciepłego mleka,
• 1 łyżka cukru,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 30 g świeżych drożdży.

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej,
• 5 łyżek cukru,
• 7 żółtek,
• 200 ml mleka,
• 100 g roztopionego masła,
• 2 łyżki spirytusu lub octu,
• szczypta soli.

Dodatkowo:

• marmolada do nadziewania,
• olej i smalec do smażenia,
• cukier puder,
• skórka pomarańczowa do dekoracji.

Jak przygotować pączki luksusowe?

1. Zacznij od rozczynu. Podgrzej mleko, rozpuść w nim drożdże, dodaj cukier oraz mąkę. Wymieszaj i odstaw pod przykryciem na 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
2. Przygotuj ciasto. W misie miksera ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie dodaj mąkę, sól, spirytus i mleko. Zacznij wyrabiać ciasto, a gdy składniki się połączą, stopniowo wlewaj roztopione masło. Wyrabiaj, aż stanie się elastyczne i gładkie.
3. Czas na wyrastanie. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 1,5 godziny w ciepłe miejsce, by podwoiło objętość.
4. Formowanie pączków. Po wyrośnięciu uderz ciasto pięścią, by je odpowietrzyć. Podziel na 16 porcji, formuj kule i lekko je spłaszczaj. Ułóż na podsypanej mąką powierzchni, przykryj i zostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
5. Smażenie. W rondlu rozgrzej olej ze smalcem do temperatury 175°C. Smaż pączki partiami po ok. 2,5 minuty z każdej strony, aż staną się złociste. Odsącz na papierowym ręczniku.
6. Nadziewanie i dekoracja. Jeszcze ciepłe pączki nadziej marmoladą, obsyp cukrem pudrem i posyp skórką pomarańczową.