Moja babcia robiła pączki na wodzie i maśle. Były pyszne, mięciutkie i nie ociekały tłuszczem

Pączki to jeden z tych wypieków, który kojarzy się z domowym ciepłem i rodzinnymi tradycjami. Choć najczęściej smaży się je na głębokim oleju, moja babcia miała swój unikalny sposób na ich przygotowanie. Jej pączki na wodzie i maśle były lekkie, puszyste i nie nasiąkały tłuszczem. To przepis, który warto odtworzyć, by poczuć smak dawnych lat.

Wielu osobom trudno wyobrazić sobie pączki, które nie są smażone w głębokim oleju. Jednak babcia znała sposób, by uzyskać lekkie, maślane pączki bez nadmiaru tłuszczu. Jej sekretem było wykorzystanie pary i duszenia pączków na patelni. Taki proces sprawiał, że były one nie tylko pyszne, ale i zdrowsze.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 20 g masła,
• 20 g drożdży,
• 1/4 szklanki cukru,
• 1/3 szklanki mleka,
• 1 łyżka octu,
• 3 żółtka + 1 białko,
• 1,5 łyžczki cukru waniliowego,
• otarta skórka z 1 cytryny,
• szczypta soli.

Dodatkowo na patelni:

• 1 łyżka masła,
• 1/2 szklanki wody.

Przygotowanie:

1. W misce pokrusz drożdże, dodaj mleko, łyżkę cukru i dwie łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.
2. W oddzielnej misce ubij żółtka z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym na puszysty kogel-mogel.
3. Przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli, ocet, wyrośnięte drożdże, masło, ubite żółtka i otartą skórkę z cytryny.
4. Ubij białko na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do ciasta.
5. Ciasto wyrabiaj przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
6. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około pół godziny.
7. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrób.
8. Formuj pączki, nadziewając je ulubionym nadzieniem (np. marmoladą).
9. Na patelni rozpuść masło, dodaj wodę i zagotuj.
10. Włóż pączki na patelnię, przykryj i duś na minimalnej mocy palnika przez 15 minut.
11. Podawaj pączki na ciepło, posypane cukrem pudrem lub lukrem.

Pączki na wodzie i maśle to pyszna alternatywa dla tradycyjnych pączków. Wypróbuj ten przepis, a z pewnością nie pożałujesz!